喝酸奶，一個是為了營養，一個是為了酸奶裡的有益菌種。

①營養高

營養的話，來自于制作酸奶的原材料——牛奶，寫在配料表就是生牛乳，一款純正的酸奶，它的生牛乳含量能達到99%以上，而比較一般的，生牛乳的占比至少也要超過80%。

而生牛乳在營養成分表裡，能體現出來的，就是蛋白質這一項目。一般來講，每100克酸奶中的蛋白質含量，合格标準起碼要在2.9克以上，越高越好（純酸奶的話，有的能達到4.1克）。

小結：營養高，指的就是酸奶配料表中的生牛乳含量要高，或者營養成分表中的蛋白質要高，兩者從某種意義上講，是一個東西。

生牛乳在酸奶的配料表中，一定是第一位，如果不是，那它是不是一款酸奶還有待考究。

②有益菌種含量高

好的酸奶，在制作過程中，會加入的有益菌種包括：保加利亞乳杆菌、嗜熱鍊球菌、嗜酸乳杆菌、幹酪乳杆菌等，數量同樣是越高越好。一般來講，這些有益菌種，想要在腸胃中起到作用，它們在酸奶中的含量要達到基本的10的6次方以上。

小結：有益菌種含量高，查看包裝盒上的活性菌數，後面帶的數值是否大于10的6次立方，越高越好。

現在的很多酸奶，為了口味，商家會在裡面加入非常多的糖和添加劑，可這些糖，以及添加劑，對于我們來說，不是必須的，甚至于有些多餘。對于肥胖患者，或一些想要低糖、無糖的健身人群，更是避之唯恐不及。

而這些糖，以及某些添加劑，寫在配料表，就是白砂糖和各種添加劑，它們的含量是多少，得接着看營養成分表，代表它們的就是碳水化合物。

純酸奶的每100克中的碳水化合物大概在5克上下，所以，在看營養成分表的時候，隻要碳水化合物的含量超過了5克許多，那這款酸奶必定是加了糖的。而當碳水化合物的含量達到了10克以上，那這款酸奶就算是高糖了，購買的時候需要謹慎。

小結：碳水化合物低，意味着含糖量低，屬于比較健康的酸奶。

配料表越長，說明這款酸奶的添加劑越多，我們喝的是酸奶，是酸奶中的蛋白質和有益菌種，而不是各種讓人看了頭皮發麻，又不知道健不健康的添加劑。如果想要口味好，那不如買飲料、買可樂喝得暢快。

不得不說商家很誠實，他明明确确地告訴我們，這款酸奶，是一款帶有酸奶口味的飲料、飲品，它除了有酸奶的味道，以及沒有往裡面打入二氧化碳之外，它跟一般的碳酸飲料沒有太大區别。

正常來講，我們看到的酸奶，一般都會被擺放在冷藏櫃中讓人挑選，為什麼？

其實，這跟酸奶中有益菌種的習性有關。在低溫中，酸奶中的有益菌種能保持一定的活性，而當溫度升高，有益菌種的活性也在增強，以至于當酸奶長時間處于常溫的時候，有益菌種在酸奶中的反應加烈，酸奶會迅速變酸，一般這個時間是3天左右。

然後，酸奶就會走入變質，表現出來的就是包裝鼓脹，口感特别的酸，這個時候吃了，容易鬧肚子。

其實，市面上純酸奶是很少的，多的是各種風味的酸奶，草莓風味、菠蘿風味、桃子風味，這些不是說不好，畢竟加的各種水果、幹果，吃着也比較有意思。

不過，怕就怕這些食材在加入之後，容易滋生别的細菌，畢竟多一道工序，不一定會多一道保障，而且，這些水果、幹果，有些産品，也不一定是真貨，直接用香料、香精調制代替，對于商家也是非常的劃算。所以，在挑選這一類帶風味酸奶的時候，要謹慎一些。

好了，今天有關酸奶的分享就到這裡，大家對于酸奶，還有哪些不一樣的見解，可以在評論區留言，我們下期見。

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