湖南青辣椒剁椒的做法?這幾天看見一位湖南的朋友，在朋友圈裡曬了自己做的剁辣椒，看見照片之後，不得不感歎，湖南人是真的能吃辣啊大瓶小罐的剁辣椒做了得有七八罐，她說這些還遠遠不夠呢，過些日子還得再做一次，要夠吃一年的然後我問她辣椒放這麼久不會壞嗎？她跟我講了一下她們的具體做法，隻要多加一種東西，自己做的剁辣椒放一年都不會壞的，下面我們就來說一說關于湖南青辣椒剁椒的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

湖南青辣椒剁椒的做法

這幾天看見一位湖南的朋友，在朋友圈裡曬了自己做的剁辣椒，看見照片之後，不得不感歎，湖南人是真的能吃辣啊！大瓶小罐的剁辣椒做了得有七八罐，她說這些還遠遠不夠呢，過些日子還得再做一次，要夠吃一年的。然後我問她辣椒放這麼久不會壞嗎？她跟我講了一下她們的具體做法，隻要多加一種東西，自己做的剁辣椒放一年都不會壞的。

我也去菜市場買了一些辣椒回來，不知道這個辣椒是什麼品種，嘗了一下不是特别辣的那種，适合我們家，按她的方法也做了一小瓶，等于實驗吧，隻用了半斤辣椒，好吃的話我也再多做一些，然後就可以來做剁椒魚頭了，自己做的剁辣椒肯定比買的要好吃，什麼都不添加，來看一下做法吧，挺簡單的。

做剁辣椒的紅尖椒，不知道這是什麼品種，反正不是特别辣，其實辣椒分為好些品種，辣度也不一樣，我是沒有嘗試過最辣的，看着重慶人的麻辣火鍋上漂着的那一層辣椒，我是不敢吃下去，估計吃完嘴都會辣腫，哈哈！大家都吃過最辣的辣椒嗎？吃完會是什麼感受呀，歡迎評論裡聊一聊，剁辣椒還需要用到的大蒜和生姜也準備好。

第一步：先把辣椒清洗幹淨晾幹，一定要控幹水分，不能有水，然後剁碎，切辣椒的時候千萬不要用手去碰，我做的少用個刮刀輔助操作，如果做得多的話一定要戴手套操作，不然手會被辣得火辣辣的，特别疼。

第二步：剁好的辣椒放入一個幹淨的碗裡，這個容器也必須要無水無油，不然辣椒會壞的，然後把大蒜和生姜也剁碎，放進來。

第三步：放一勺鹽和一勺白糖，我用電子秤稱了一下15克鹽，10克白糖。

第四步：然後把辣椒碎和大蒜末、姜末、鹽糖調勻。

第五步：找一個幹淨的瓶子，也必須要無水無油，把腌好的辣椒放進去，最後這一步很關鍵，就是加入一勺高度的白酒，放了酒之後腌好的辣椒放多久都不會壞。

最後把瓶子密封好，放到陰涼通風的地方或者冰箱冷藏，發酵個2到3天就可以吃了，自己做的剁辣椒很香，又開胃下飯，用來炒菜或者做剁椒魚頭最好吃了，喜歡吃辣的朋友也趕快自己來做點吧！

【小貼士】

1、做剁辣椒的過程中，全程都不能沾生水，所用到的案闆、刀、容器都必須是無油無水的，這樣才能保證做好的剁辣椒久放不壞。

2、剁辣椒不要隻加鹽和糖，放上一勺高度白酒可以提高防腐作用，延緩保質期。

其實喜歡吃辣的不止湖南人，還有四川、貴州等地，不知道這裡的朋友都是怎麼做剁辣椒的，或者辣椒還有什麼更好的吃法，歡迎評論裡交流互相學習一下！

我是花凝雨嫣，今天的剁辣椒做法就分享到這裡了，希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家的支持！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！

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