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水的沸點為什麼不一定是100攝氏度

圖文更新时间:2025-02-02 03:54:12

水的沸點為什麼不一定是100攝氏度（水的沸點真的是100度嗎）1

很多人普遍認為水的沸點就是100℃，其實，水的沸點與大氣壓有關，在不同的大氣壓環境下，水的沸點也不盡相同。

我們曾學習過，在标準大氣壓條件下水的沸點是100℃，大氣壓越低，沸點就越低，大氣壓越高，沸點則越高。水作為液體在揮發的時候，會産生蒸氣，當蒸氣的壓強與外界的壓強相等時，這個時候蒸氣壓強已經達到了一種飽和的狀态，這個時候水就會沸騰了，而此時水沸騰時的溫度就是水的沸點。當外界的壓強增大時，蒸氣的壓強也會随之增大，這個時候就需要升高溫度才能使蒸氣壓達到飽和的狀态，與之同時水的沸點也會增大，因此大氣壓越高，水的沸點就越高。

其實，大氣壓強與水的沸點的關系在廚房中就能輕易找到。在海拔很高的高原上，即使是沸騰的水也是不怎麼燙手的。這是因為海拔越高，大氣壓強越低，而液體的沸點随氣壓降低而下降。高原上水的沸點達不到100℃，很難快速煮熟飯。因此，高原上最好用高壓鍋來煮飯，高壓鍋能增大鍋内氣壓，提高水的沸點，也就提高了煮食物的溫度，既節約燃料，又節省時間。

水的沸點較高，即使吸收了很多熱量，它還是能夠以液态形式存在。例如，當我們在燒開水的時候，可以觀察到，水變得很熱之後才會沸騰，同時會産生更多的水蒸氣，而噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴重，這表示它儲存了許多熱量，當它變成同溫度的熱水、熱湯時就要放出大量的熱量。

在我們生活的地球中，江河湖海儲存了來自太陽的熱量。這麼一來，水就能幫助調節氣候和溫度，使萬物在适宜的環境中生長。

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