導語：秋季，不管有錢沒錢，這3種肉要常吃，滋養潤燥，應季而食身體棒！

秋季，天氣越來越涼快，人們的胃口也開始恢複了，又到了“貼秋膘”的季節！秋天進補，自然離不開大魚大肉。然而，豬肉太油膩，羊肉太燥熱！那麼，在天氣幹燥，易上火的秋季，多吃哪幾種肉，對身體更好呢？入秋後，少吃豬肉，多吃3種肉，營養滋補不發胖，順應時節更健康！

第一種：牛肉。

牛肉肉質鮮美，營養豐富，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉中含有豐富的蛋白質、維生素B6、維生素B12、氨基酸以及鐵、鎂、鋅、鉀等微量元素。并且，牛肉中的脂肪含量較低，常吃牛肉不僅可以增強體質，還有益氣補血、健脾養胃、強筋壯骨等作用。

【蘿蔔炖牛肉】

準備食材：牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、冰糖、香葉、桂皮、八角、啤酒、食用油。

具體做法：1.取一塊牛肉，裝入盆中，加入适量清水，浸泡30分鐘，将血水都浸泡出來後，沖洗一下，切成小塊，放入盛有涼水的鍋内，加入蔥段、姜片，大火煮開，撇除浮沫後，将牛肉撈出。2.熱鍋加油，油熱後，放入蔥、姜、冰糖、八角、桂皮、香葉，翻炒至冰糖融化，變為紅褐色，放入牛肉，加入适量的生抽，翻炒至牛肉上色。3.加入2瓶啤酒，去腥提味，大火煮開後，轉為小火，炖40分鐘，放入白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊，加入适量的鹽調味，再炖20分鐘，即可出鍋。

第二種：魚肉。

魚肉分淡水魚和海水魚兩大種類，不管是淡水魚還是海水魚，都特别鮮美！魚肉中富含蛋白質、維生素A、維生素B2、維生素B12、葉酸、鐵、鈣、磷等營養物質，是一種高鈉低脂的食物。常吃魚肉不僅可以補充蛋白質，維持體内礦物質的平衡，還可以增強體質、促進大腦發育、保護視力、養肝補血、澤膚養發、降低膽固醇等作用。

【啤酒炖魚】

準備食材：草魚、金針菇、姜、香菜、洋蔥、麻椒、幹紅辣椒、生抽、料酒、白糖、蚝油、啤酒、郫縣豆瓣醬、食用油。

具體做法：1.草魚處理好（去魚鱗、魚鰓、内髒），切成大塊，清洗幹淨，裝入盆中，加入适量的料酒、蚝油、生抽，加入一勺白糖，一勺郫縣豆瓣醬，攪拌均勻，腌制30分鐘。2.取一個砂鍋，預熱一下，加入适量的油燒熱，放入姜片、麻椒、洋蔥絲、幹紅辣椒炒香。3.放入金針菇，将腌制好的魚塊和料汁一起倒入鍋中，加入一瓶啤酒。4.大火煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火炖20分鐘後，撒點香菜點綴增香，即可食用。

第三種：鴨肉或鵝肉。

鴨肉和鵝肉都屬于家禽，可能很多人經常吃鴨肉，但是卻很少吃鵝肉，其實鵝肉的營養價值更高一些。鴨肉和鵝肉中都含有豐富的蛋白質、煙酸、多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉等微量元素，是一種高蛋白低脂肪的健康肉類食品。常吃鴨肉和鵝肉，有益氣補血、滋陰補虛、止咳化痰、生津開胃等功效。

【鮮姜燒鵝】

準備食材：鵝肉、鮮姜、蔥、蒜、青紅辣椒、鹽、料酒、生抽、啤酒、食用油、郫縣豆瓣醬。

具體做法：1.鵝肉剁成小塊，放入清水中，浸泡30分鐘，給鵝肉排酸，然後清洗幹淨，放入盛有涼水的鍋内，加入适量的料酒、姜片，大火煮開後，撇去浮沫，将鵝肉撈出，瀝幹水分。2.熱鍋加油燒熱，放入鵝肉，翻炒上色後，将鵝肉盛出。3.将鍋内的油繼續加熱，放入蔥、蒜、鮮姜片、紅辣椒炒香，加入2勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，下入鵝肉，加入适量的鹽、生抽，翻炒均勻。4.加入2瓶啤酒，大火煮開後，轉小火炖30分鐘，然後開大火，将湯汁收濃稠，放入鮮姜片和青辣椒塊，翻炒至斷生，即可出鍋。

【鹵鴨貨】

準備食材：鴨翅（鴨胗、鴨腿等鴨貨）蔥、姜、香葉、麻椒、花椒、桂皮、幹紅辣椒、鹽、料酒、啤酒、生抽、老抽、冰糖、紅糖、黃豆醬、食用油。

具體做法：1.将鴨翅、鴨胗、鴨腿等鴨貨清洗幹淨，放入盛有涼水的鍋内，加入蔥、姜、料酒，大火煮開後，撇除浮沫，将所有鴨貨撈出，用溫水洗淨，瀝幹水分。2.熱鍋加油燒熱，放入适量冰糖，炒至紅褐色後，放入花椒、香葉、麻椒、桂皮、幹紅辣椒炒香，加入适量的清水，加入一塊紅糖，30克老抽，30克生抽，20克料酒。3.将所有鴨貨放入鍋中，加入5克鹽，一勺黃豆醬，加入2瓶啤酒，大火煮開後，轉小火炖90分鐘。4.開大火，将湯汁收濃稠後關火，不要着急出鍋，讓鴨貨在湯汁裡浸泡2個小時，入味以後，即可食用。

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