寶媽做“蛋羹”走紅朋友圈，牢記2要1不，保準入口即化，滑嫩爽口！

雞蛋這個食材，特别是家裡有孩子的，更是要堅持每天最好可以吃上一個，營養豐富，煎雞蛋，煮雞蛋，也要換着花樣來做一下。今天要說的是蒸雞蛋羹，一起跟着寶媽來看看是怎麼做的吧，做了個肉末蒸蛋羹，發在朋友圈，立馬走紅，引來好多網友留言，問要做法，如何才能做到入口即化，滑嫩爽口，其實操作非常簡單，隻要牢記2要1不，2要那就是指一定要用溫水，一定要放鹽。1不是指，不要冷水上鍋，具體制作方法看下面哈。

下面就将具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手為家人來制作起來吧，自己動手做，再也不用出去買着吃了，而且吃得健康又美味。

【肉末蒸蛋】

食材用料：雞蛋4個、溫水（最好是30度左右的）适量，（蛋液：溫水=1：1.5），鹽2克、五花肉1小塊、蒜适量、熟花生米适量、香菜1棵、味極鮮1大勺、蚝油1勺、玉米澱粉1勺、水适量

制作過程：

1、首先我們先将所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。

2、開始制作肉末部分：将五花肉切成小塊，放入絞肉機中，我用的是東菱多功能佐料機，非常方便，隻需按壓幾秒即可，出來的肉末非常贊喲，如圖所示。

3、再來準備一下其它輔料：熟的花生米放入料理碗中，這台機器還單獨搭配了三個料理碗，可以分開食用，特别方便，打磨完後，可以直接當調味碗，不需要單獨準備餐具，哈哈，蠻适合我的喲，同樣将花生打成小碎粒（也能直接打磨成粉呢），如圖所示。

4、同樣将準備好的蒜瓣，打磨成蒜蓉，待用，如圖所示。

5、最後再将香菜打碎一下待用，如圖所示。

6、這是依次做好的肉末、花生碎、蒜蓉、香菜碎，如圖所示。

7、開始制作蒸蛋部分了：雞蛋打散，放入鹽和根據蛋液重量，放入1.5倍溫水（水溫在30-40度之間，就是用手感覺一下，特别溫溫的狀态），将其攪拌均勻後，最好過濾一下，這樣做出來的蛋羹會更細膩，滑順，如圖所示。

8、蒸鍋要提前燒開水，然後在過濾好的蛋液容器上面蓋上一個蓋子，防止蒸制過程中水蒸氣滴落，然後蓋好鍋蓋，開始蒸制作11分鐘，直接打開鍋蓋取出，為了方便入味，我将蒸好的蛋羹切上菱形，如圖所示。

9、蒸蛋羹的時候，可以制作肉末了，準備好制作肉末部分所需的調味品，先來制作一下調味汁：味極鮮、蚝油、糖、玉米澱粉、水混合，攪拌均勻即可，如圖所示。

10、熱鍋熱油，放入肉末翻炒變色，放入蒜蓉進行翻炒爆香，再倒入前面我們做好的調味汁，收一下湯汁即可，如圖所示。

11、這是做好的肉末部分，如圖所示。

12、将做好的肉末澆在前面我們蒸好的蛋羹上面即可，如圖所示。

13、可以開吃了，超級滑嫩的雞蛋羹，再搭配肉末，簡直是太美味了。

【小貼士】

1、蛋液同溫水的比例可以控制在1：1.2~1.5之間都可以。

2、一定要放入鹽，可以更好地凝固作用。

3、具體蒸制時間要根據你所用的量及使用工具深度來靈活操作。

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