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這菜炒的看着就很香

美食更新时间:2025-03-01 06:59:55

掌中寶也叫雞脆骨，它是雞爪脆骨中間的部分，一隻雞中才得來那麼兩塊，所以口感自然是沒得說的。因為它是隸屬于脆骨範圍，所以口感是偏脆的，嚼起來也是很有嚼勁的，因此掌中寶無論是下酒還是下飯也都是一流的，都非常合适。以往掌中寶都是以燒烤的形式出現，但是在家中不方便做成燒烤，因此我更多的會選擇将掌中寶和辣椒一塊炒，做成香辣掌中寶吃。

這菜炒的看着就很香（此菜又脆又香簡單一炒）1

香辣掌中寶從名字中就知道這道菜是屬于又香又辣的，紅色的辣椒點綴在掌中寶上，出鍋後看着就能讓人猛咽口水。而真正的驚喜還是品嘗的時刻，當夾起香辣掌中寶的時候就會香味争先恐後的飄向鼻尖，放入口中的時候，先是辣味到達，然後是嘎嘣脆的口感接替，接着就是一塊接一塊的停不下來。除開口感會帶來驚喜之外，做法也是，因為就将掌中寶簡單下鍋一炒就可以吃了。簡單方便快捷，所以就算是上班族也可以在家裡炒着吃。

這菜炒的看着就很香（此菜又脆又香簡單一炒）2

【香辣掌中寶】

我們隻需要準備掌中寶、熟花生米、生姜、生抽、老抽、辣椒、白芝麻。掌中寶要選擇新鮮一點的，這種吃起來會美味，而且有嚼勁，就是買雞脆骨的地方，要聞着沒有異味的。接着買上一些花生米，要飽滿沒有壞果的。然後買上生姜以及辣椒就可以做菜了。

這菜炒的看着就很香（此菜又脆又香簡單一炒）3

【詳細過程】

步驟1：拿出250g的掌中寶，接着放入水中清洗，等到洗幹淨之後就可以将掌中寶放入碗中，接着加上一勺鹽、一勺糖、兩勺料酒，緊接着放入事先就已經切好的蔥姜，并且用筷子進行攪拌，等到拌好拌勻之後就放置在幹淨的地方腌制一小時。

這菜炒的看着就很香（此菜又脆又香簡單一炒）4

步驟2：再次拿出蔥和姜，将生姜的皮用勺子刮掉，然後将生姜切成片，緊接着蔥清洗幹淨，然後放在菜闆上，斜刀切成段；然後剝上幾瓣蒜，在完成清洗幹淨工作之後就将蒜切成片備用。最後将幹辣椒洗一下，切成段備用。

這菜炒的看着就很香（此菜又脆又香簡單一炒）5

步驟3：在幹鍋中倒入油，接着下掌中寶炒，炒到掌中寶開始發白之後就加入蔥姜蒜翻炒，翻炒到聞到香味之後就可以倒入辣椒，然後繼續炒一下後倒入花椒，快速的拌勻之後就倒入老抽、兩勺生抽、糖、鹽簡單的翻拌均勻，讓掌中寶上色，并且變成金黃色之後倒入花生米和芝麻，拌勻後就出鍋吃。

這菜炒的看着就很香（此菜又脆又香簡單一炒）6

一份又脆又香的香辣掌中寶就做好了。關于腌制時間還是要多嘴一句，腌制的時間越長，那麼吃起來也就越好吃。其次花生米最好現炸，這樣能保證吃起來脆，香；同時白芝麻也是要用熟白芝麻，這樣撒上簡單一炒就能瞬間出香味了。總之，要想做好掌中寶每一步都是不能少的。

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