菠蘿是非常好吃的水果，味道可口，營養豐富。不過有時候發現菠蘿心變褐色，那麼菠蘿心變褐色還能吃嗎?下面小編為大家解答!

我們都知道，正常的菠蘿心是黃色的。不過有時候會看到菠蘿心變黑變褐色，那麼菠蘿心變褐色還能吃嗎?接下來和小編了解下!

一、菠蘿心變褐色還能吃嗎

菠蘿過度的成熟，會導緻其出現變褐色的現象;當然，如果菠蘿爛了、壞了，也會使其變黑;有時天氣、環境等，也會影響到菠蘿的顔色。如果菠蘿裡面是黑的，就得留心了。

二、如何判斷菠蘿心變褐色後能不能吃

菠蘿出現發黑的現象時，你可以先聞一下發黑位置的氣味，如果是有異味，則很有可能是腐爛的可能，所以就不要吃了;如果沒什麼異味，則是過度成熟的可能，可以食用。如果實在是不放心，那還是不吃為好。

三、菠蘿心有些黑可以吃嗎

菠蘿黑心不能吃。

菠蘿正常的顔色為金黃色，而菠蘿出現了黑心就和甘蔗出現紅心一樣，屬于水果變質的現象，這種菠蘿不僅營養價值嚴重降低，還會帶有一些毒素、菌類，食用輕者出現腹瀉，嚴重可能出現食物中毒。

四、菠蘿為什麼會黑心

1、保存不當

菠蘿在運輸和保存過程中若是出現了劇烈的颠簸，菠蘿果肉受到了外傷，會慢慢腐敗，出現黑心;另外，菠蘿保存過程中若是溫度過高，放太久，中心區域也會黑化，也是菠蘿腐敗變質的信号。

2、爛心病

菠蘿黑心還有可能是菠蘿患了爛心病，這種水果病變和管理、氣候等有直接關系，大多是由于生長期雨水過多引起，還有施肥的元素比例不對也會出現黑心，這種病一般在收獲期看不出來，在砍下後儲藏一段時間就會出現黑心，這種菠蘿也不适合食用。

五、菠蘿為什麼要用鹽水泡

因為菠蘿含有一種“菠蘿酶”的物質，直接食用，會對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。食鹽能抑制菠蘿酶的活力，用鹽水泡過菠蘿後，可以有效的抑制菠蘿酶對口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜。

六、菠蘿要用鹽水泡多久

菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應的物質，鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質。

(1)将菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羟色胺則溶于水中。經煮沸後口味也得到改善。

(2)如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

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