胡辣羊蹄的正确做法?主料:羊蹄10個輔料:花椒粒5g、香葉10片、姜10g、辣皮子30個、八角3個、小茴香3g、草果3個、桂皮5g、山奈3g、白芷3個、大蔥1根,我來為大家科普一下關于胡辣羊蹄的正确做法?以下内容希望對你有幫助!
主料:羊蹄10個。
輔料:花椒粒5g、香葉10片、姜10g、辣皮子30個、八角3個、小茴香3g、草果3個、桂皮5g、山奈3g、白芷3個、大蔥1根。
調料:紅油20g、鹽10g、胡椒粒3g、冰糖3g。
羊蹄用堿水侵泡洗淨,刮去焦黑部分,再用清水把堿漂淨。
姜洗淨切片,辣皮子泡泡洗淨,把那些香料加調味盒裡。
高壓鍋加水、加鹽、加香料盒、加羊蹄。
加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。
加鍋蓋大火燒開, 高壓鍋氣閥響起壓制15分鐘關火。
等高壓鍋能打開時,取出羊蹄。
用煮羊蹄湯汁,加辣皮子、花椒粒小火熬制,等熬出香味、辣味。
大蔥切片。
用熬制好的湯汁、澆在羊蹄上面、在澆紅油、撒上大蔥即可。
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