近年來，随着阿膠價格的大漲，不少人有收藏阿膠的習慣，同時認為阿膠越陳越好。但是這種說法完全是一種誤解，阿膠并不能無限期的保存。
阿膠的保質期
在我國，即便是鹽，這種古人說“賣不馊”的調味品也需要在包裝上注明保質期。阿膠屬于處方藥，查詢相關阿膠的說明書，可以發現阿膠的保質期通常為60個月，也就是5年。所以，并不存在越陳越好或食用陳年阿膠的說法。
為什麼古人認為阿膠越陳越好呢？
這與阿膠的生産工藝有關，阿膠本身是采用驢皮去毛後熬制成的膠塊，在生産過程中，可能會殘留少量動物屍體上的有害物質，如屍胺、吲哚等含氮物質，這些物質可能會引起人體出現惡心、嘔吐、頭暈、頭暈等表現。其實這些表現類似于食物中毒，而中醫認為屬于阿膠的燥性，或稱為“火毒”。
所以，這才有了阿膠越陳越好的說法。通常建議阿膠存放一年以上再服用。但是并非越陳越好，放久了同樣會産生對身體有害的物質。
上文已經提到，阿膠屬于驢皮制品，而動物皮中存在膠原蛋白、膽固醇，這些物質容易氧化變質，使用之後會加速身體的氧化。
阿膠變質的表現
當儲存過久的阿膠散發出一股的“哈喇味”，膠塊的顔色暗淡無光，不用力怕打也能導緻膠塊碎開，隻能說明阿膠已經變質不能再食用了。
關于阿膠的功效
據相關資料記載，阿膠具有滋陰潤燥、止血的功效，可用于血虛引起的面色萎黃、眩暈心悸、心煩失眠以及肺燥咳嗽。
但是阿膠的功效也有被誇大的嫌疑，電視劇裡說“阿膠補血”真的僅存在于電視劇中。阿膠并不存在補血功效，而對于血虛症狀有改善作用。并且中醫裡常用于補血的方劑中，極少使用到阿膠。
而阿膠膏确實具有滋補作用，通常阿膠膏會采用黑芝麻、核桃、杏仁、玫瑰花、紅棗等一同熬制，即便阿膠本身沒有功效，其他的輔料具有極高的營養價值，對人體起到滋補作用。
阿膠不要亂吃
首先，阿膠并非人人适合食用，有内熱、脾胃虛弱、兒童等人群不适合食用。其次，阿膠在食用之前最好能夠資訊醫生，而且阿膠也存在導緻過敏的可能。
如果食用阿膠出現不适症狀，應當立即停止食用。
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