芋頭營養豐富,其中含碳水化合物達13%,主要為澱粉,含蛋白質約2%,而脂肪含量卻極低。
芋頭中富含鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡蘿蔔素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分,其豐富的營養價值,具有增強人體的免疫功能的作用,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。
不僅如此,芋頭含有豐富的維生素,能夠激活體内細胞,加速新陳代謝,從而達到減肥的目的。
芋頭既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、做湯,各種方式烹饪都很美味。但對于有痰和過敏性體質(荨麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、以及糖尿病患者應少食。
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