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食材:山藥泥150克,普通面粉200克,雞蛋1個,奶粉10克,糖20克,酵3克。
将山藥洗淨刮去外皮,切成滾刀塊裝盤,上鍋大火蒸約二十分鐘至山藥軟熟。
取出蒸好的山藥碾壓成細膩的山藥泥,然後打一個雞蛋進去,再加入糖和酵母混合拌勻。
接着放入普通面粉和奶粉,用刮刀拌成棉絮狀。奶粉會使成品帶有奶香味道,如果沒有也可省略不放。
然後改用手揉成光滑柔軟的面團,因為山藥所含水分不同,揉面過程中如果出現特别粘手的情況就适當的加入面粉調整。
取出揉好的面團用擀面杖擀成厚度約為0.5厘米的大面餅。
用模具或者圓形小杯子在面餅上按壓出小圓餅,邊角部分重新揉勻,擀開再壓出小圓餅。
所有壓好的餅胚放在溫暖處,發酵至體積明顯膨脹變大。
平底鍋無需放油,将餅胚依次排放鍋中,開小火反複烙至兩面焦黃即可。
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