“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”秋季，正是鮮藕應市之時。作為養生滋補佳品之一，鮮藕也成為人們秋季餐桌上的常見菜肴。加上此時天氣較為幹燥，從養生的角度來說，應該從飲食上進行“潤燥”，新鮮的蓮藕就是養陰清熱、潤燥止渴的“好處方”。并且，它不補也不洩，對身體很好，适宜各個年齡段的人群。所以說現在可是吃藕正當時。

蓮藕功效多

蓮藕中含有大量澱粉、蛋白質、多種維生素及鈣、鐵、磷等多種礦物質。據了解，每100克鮮藕汁，所含的維生素C是蘋果的3.7倍，維生素K是蘿蔔的18倍……再加上，生熟蓮藕的性氣不同，這都為其多種滋補功效提供了基礎。

蓮藕是夏季良好的祛暑食物。專家表示，生藕性寒，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴；再加上其富含的單甯酸、維生素K，具有收縮血管，幫助止血之能。

熟藕性溫，可健脾開胃，止瀉固精。煮湯飲能利小便、清熱潤肺，且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特點。

蓮藕中富含維生素C和多酚類物質，具有極強的抗氧化作用。維生素C能抑制黑色素形成，加強免疫細胞的活性和數量，有助于提高人體的免疫力；多酚類能幫助消除自由基，延緩衰老。另外，維生素C還能促進其所含鐵質的吸收，富含的微量元素又能促進血紅細胞産生，因此，常吃藕可以輔助改善缺鐵性貧血。

蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維豐富，能和人體膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，幫助降低小腸對脂類的吸收。

另外還能促進腸胃蠕動，幫助體内多餘廢物、毒素的排出，起到輔助減肥和預防便秘的作用。

藕中鉀與鈉的比例為9:1，屬于高鉀低鈉的食物，有助于心腦血管健康以及輔助調節血壓。

蓮藕含有較豐富的B族維生素，尤其是維生素B6，有助于減少緊張、煩躁的情緒，安神甯心，改善失眠。

蓮藕怎麼挑選？

1.顔色微黃沒有異味的

健康藕的外皮顔色為微黃色，散發出淡淡的泥土味。如果外皮顔色過于發白，很可能是經過化學處理的，最好不要購買。

2.兩邊被藕節封住的

這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。

3.選擇藕節粗且短的

藕節的數目不會影響藕的口感，挑選時盡量選擇較粗較短的藕節，這樣的藕成熟度較好。

4.蓮藕要外形飽滿的

不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

立秋後，藕要這樣吃

藕的烹饪方式也很多，清炒、涼拌或炖湯，但在立秋後藕的做法就要有所講究了~

立秋的進補原則是“少辛多酸”，減少肺氣過盛對肝的損害。因此向大家推薦這款酸甜開胃的【糖醋蓮藕】。

1.食材

蓮藕2個 / 白醋2勺 / 油鹽适量 / 白糖3勺半 / 老抽1勺 / 蒜3瓣

2.做法

1.9孔藕洗淨削皮，切薄片。

2.鍋裡煮水，水沸後添兩勺白醋，這樣蓮藕就不會容易變黑。把蓮藕放進去煮1分鐘煮至斷生。

3.在蓮藕焯水的過程中，準備一個碗，放涼水加1勺鹽。蓮藕煮1分鐘後放進剛剛準備的鹽水碗裡，浸泡五分鐘。這樣做出來的蓮藕才會清脆爽口。

4.5分鐘後，開火熱鍋放涼油，爆香蒜末。

5.放藕片進去快速翻炒均勻，然後依次加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺鹽，調味後繼續翻炒。臨出鍋，加入水澱粉大火收汁。

6.出鍋撒上蔥花點綴，大功告成。酸甜開胃，下飯一流！立秋後一定要多吃~

吃藕的三大禁忌

1.脾虛胃寒者不要食用生藕

生藕性涼，對脾胃不好和腹瀉的人，生吃和涼拌蓮藕難以消化，而且會加重寒症。

2.産婦不宜太早吃蓮藕

産婦是可以适當吃蓮藕的，但是由于蓮藕偏涼，産婦不要過早食用。

3.發黑有異味的蓮藕不能吃

如果蓮藕發黑還伴有異味，證明已經變質，不宜食用。

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