豆爺爺援疆半輩子住在新疆，一直到豆豆快出生時才來到我們山東海陽，豆爺爺屬于大廚級人物，我最喜歡吃的就是他做的手抓飯，當時年輕沒有認真跟着學，前段時間豆豆說很想念他爺爺以前做的手抓飯，試着做了幾次，慢慢調整，現在做的手抓飯已經有模有樣啦！今天用太太樂三重鮮醬油來爆鍋，味道更鮮美！正宗手抓飯是用羊排做的，我今天用普通豬排來做哦！今天做的抓飯量比較大，大家可以根據比例相應減量。正宗手抓飯都放葡萄幹，我覺得有點甜，我做的抓飯不放葡萄幹哦！
By 彭豆美食
1、首先把1.5公斤大米洗淨泡上，泡米的水量就是我們正常做米飯的用水量，這樣做出來的大米口感會比平時做的米飯口感軟糯，有人喜歡口感稍硬一點的，可以适當減一點水量，泡米時間大約兩小時。
2、2斤豬肋排洗淨用熱水煮一下，撇除浮沫，撈出肋排用溫水清洗幹淨，控幹水分備用。
3、蔥姜蒜切片，兩個洋蔥切成你自己喜歡的形狀，再準備好花椒，八角，桂皮等調料。
4、三個大胡蘿蔔洗淨切成絲狀。
5、鍋加熱後加入約260克左右植物油，待油溫升高後蔥姜蒜爆鍋。
6、再來适量太太樂三重鮮醬油更是增加了鮮美度。
7、把花椒，八角，桂皮等調料放入鍋中。
8、把肋排放入鍋中大火翻炒。
9、我填了約有半碗水，這時一定注意放鹽，大約放了12克鹽,适當把排骨炖煮一會，讓其充分入味。
10、然後加入切好的洋蔥。
11、胡蘿蔔也登場啦！
12、大火翻炒一會，已經開始冒香味啦！
13、把跑好的米放入鍋中，這時再加入15克鹽，開始炖煮米飯，我家做抓飯的量有點大，用的是鐵鍋，鐵鍋想對容易糊底，要注意看着點火，做的量少的話，可以倒在電飯鍋裡煮，絕對不對糊底哦！
14、我用中火煮米飯，待鍋内水分差不多快幹時改成小火，看我圖片，這是關鍵，鍋放的有點偏，一會我就換換鍋的位置，這樣受熱不集中在鍋底同一個位置，鍋内米飯就不會燒糊啦！沒有具體時間，做飯多少不同，火力大小不同，炖煮時間不同哈，鍋内米飯沒有水分就好啦！關火稍微悶上5-10分鐘。
15、讓你超有食欲的手抓飯出鍋喽！
16、今日用五花肉來做，2斤五花肉切塊放鍋内煸炒，今天五花肉稍微有點肥，需要多煸炒會，把油烤出來。烤出來的油量足夠，我沒有再加油。
17、五花肉煸炒到你個人喜歡的程度，開始蔥姜蒜醬油爆鍋。
18、洋蔥，胡蘿蔔如果煸炒。
19、接着加入泡好的米和水，現在是豌豆的季節，剝了點豌豆放進去。
20、煮制過程同排骨手抓飯教程。
21、攪拌均勻即可開動啦！
1.用水量一定要合适，最簡單方式就是洗米用平時做米飯的水量或者稍微少一點點來直接泡米，最後直接填這些水。2.炒排骨時一定加入适量鹽，這樣排骨才能入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
