​

終于盼到放假，在這最好的季節裡，和家人朋友美美地出發，放飛心情吧......

五一節，親們是否都安排好了各種出行呢？零食是否也準備好了？

今天在超市又看到不少人買一堆五顔六色的各種零食，那種配料表中一堆防腐劑、香精、人工色素等的零食，一旁的孩子手上也拽了一堆零食和甜飲料，葉子的心不由得又被揪了一下，好想現場給小朋友做個勾兌飲料的演示......

力量有限，我隻能通過文章來不斷呼籲......

每個孩子都愛吃零食，美食給人幸福感，這天經地義，那些不健康的零食，偶爾吃一吃，也不是不可，但千萬别種下發芽的種子養成了習慣。

健康零食其實也不少，隻是要學會選擇，親們買的時候一定要看配料表，同時看一下營養成分表，盡量避免一堆添加劑和高糖高油高鹽的零食。

另外，自己親手做吧，享受美味，同時也享受制作快樂。

愛做美食的人一定是愛生活的，愛給家人和朋友做美食的人，一定是充滿愛的！

一個懂愛擁有愛的人生活是幸福而滿足的，讓我們每天都幸福快樂吧！

現在正是菠蘿大量上市的季節，做個菠蘿翻轉蛋糕，真的美味不一般哦。

我今天的成品不太完美，因為着急拍照，沒有等放涼，出爐就野蠻脫模了，但味道真的很棒，組織也非常松軟。

做這個蛋糕的時候，家裡正好有朋友，都等我拍照後開吃，拍完切塊，一個六寸的蛋糕，真的瞬間就光盤了。

五一出行，很推薦親們做上這款蛋糕帶上，或者在家跟孩子一起享受烘焙的樂趣，培養親子關系和孩子動手能力也是不錯的。

下面就來看看具體做法吧......

【食材】

雞蛋3個、低筋面粉65克、菠蘿三分之一個、白糖40克、玉米油10克、牛奶50克、檸檬汁幾滴

【制作步驟】

1、準備好原材料。

菠蘿提前用鹽水泡半小時。

2、菠蘿切成片，不要切得太薄了。

3、将菠蘿放入鍋裡，加入5克白糖，加入少許水，将白糖煮至融化，然後多炒一會，炒的時候盡量保持菠蘿的完整性。

要多炒一會，盡量減少菠蘿的水分，這樣炒出的菠蘿口感好，同時水分少也讓蛋糕的成品更好。

喜歡焦糖色以及焦糖口感的可以提前用水和糖熬成焦糖色，再把事先炒過蒸發了很多水分的菠蘿放進去翻勻，但這樣就需要的糖比較多，葉子做的是少糖版，成品看起來略微狲色。

4、炒好的菠蘿放入模具底部。

底部最好鋪上油紙，這樣脫模出來完整好看。

5、雞蛋将蛋黃和蛋清分離，蛋黃裡加入牛奶、玉米油、低筋面粉過篩加入，上下翻拌手法拌勻。

6、蛋清裡加入35克白糖，幾滴檸檬汁，打至幹性發泡，也就是打蛋器提起拉出堅挺的尖角，插根筷子穩穩站立絲毫不倒的狀态。

我用糖量不是很多，屬于不太甜的那種，喜歡甜一些的可以酌情再加點糖。

沒有檸檬汁可以少滴幾滴白醋，或者不加也行，檸檬汁的作用是去腥和增加穩定性。

7、先加入小部分蛋白到蛋黃糊裡，上下翻拌和切拌手法，充分将蛋黃糊稀釋。

8、然後将蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻倍和切拌手法拌勻，不要轉圈攪拌，也不要過于攪拌，快速拌勻。

上下翻版：也就是像炒菜，或者說是畫“8”字來拌；

切拌：就是針對大團的蛋白霜，将刮刀當做刀一樣，一刀一刀切開，總之就是注意避免削泡。

9、倒入模具中，震動幾下，去掉大氣泡。

10、放入提前預熱好的烤箱中下層，上下火160度，60分鐘左右。

11、出爐後倒扣，放涼後脫模。

【小貼士】

一、需要注意的地方都在每一步做了說明，蛋糕是否疏松，關鍵在于打發要到位，面粉一定要過篩，不要過度攪拌；

二、蛋糕在膨脹過程中沒有完全膨脹到穩定狀态時不要開烤箱門；

三、這屬于戚風蛋糕，戚風蛋糕不能用不粘的模具，不粘的模具膨脹時無法附着于模具四壁而爬升，容易導緻塌陷，這種中空模具比較好用；

四、每家烤箱性能有差别，溫度和時間靈活掌握，根據自家烤箱性能來調整。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，緻力于簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

不求爆款，不追熱點，不打造網紅，隻希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分，葉子的小廚（yezidexiaochu)。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!