突然發現,現在賣跳跳糖的地方變少了诶,雖然我已經長時間的脫離了逛小賣部的年齡層,可感覺現在的小朋友們真的很少會吃跳跳糖了。
記得小時我特别喜歡吃那種有一個腳丫的跳跳糖,有一次長了口腔潰瘍作死還要吃,結果炸疼了,好久沒敢再吃……
吃糖的時候你有沒有想過它為什麼會在嘴裡噼裡啪啦的炸開呢?
其實跳跳糖的原料跟普通的糖果是一樣的, 隻因為制作的時候用了小心思~
先像普通做糖那樣制作糖漿,然後趁熱把糖漿放到約是大氣壓50倍的二氧化碳環境中充分攪拌,冷卻凝固。再拿到常壓環境時,因為糖裡面有很多高壓氣體所以會自動碎裂成不規則的小塊,而這些小塊兒裡依然含有很多高壓氣體。
我們可以在顯微鏡下看到跳跳糖裡面有小泡泡,這些小泡泡裡裝的就是高壓的二氧化碳。
在你含跳跳糖的時候,糖會被唾液融化,泡泡的外壁開始變薄,承受不住裡面二氧化碳的壓力了,就會啪的一下爆開啦~
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