可樂和牛奶，無論大人孩子都常喝。但是，朋友圈裡總有傳言，說可樂牛奶一起喝，會發生反應産生胃結石。這是真的嗎？

在傳言中，還有說，高鈣牛奶更容易引發胃結石。

因此，記者随機購買了可樂、普通牛奶和高鈣牛奶。在兩個燒杯中分别加入200毫升可樂和50毫升牛奶。牛奶和可樂一相遇，就立刻發生了反應。

聽起來挺吓人的，不過它們會不會變成胃結石。

醫生告訴記者，雖然不會引發胃結石，但是這樣的喝法也是十分不科學的。和空腹喝牛奶一樣，胃酸之類的酸性物質都會和牛奶發生類似的反應。

那麼，大家所擔心的胃結石，它的幕後黑手到底是什麼呢？

柿子中含有的鞣質、膠質和胃酸作用後，容易把蔬菜中的植物纖維粘合在一起形成胃結石。有的人，吃一次生柿子，就可能會有結石。

“螃蟹和柿子相克，一起吃會腹瀉。”

“維生素C與蝦同食，會導緻食物中毒。”

“啤酒和海鮮同食會導緻痛風”

……

類似“食物相克”的說法，你肯定聽過不止一次，是真的嗎？我們還能愉快地吃飯嗎？

分辨“食物相克”是否是謠言很簡單，誇大其詞，甚至說會緻病或緻命的八九不離十是假的，不然“胡吃海喝”那麼多年，為啥我們都好好地呢？

01

雞蛋和豆漿

傳言稱，豆漿含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白質消化，降低雞蛋的營養價值。

事實上，大豆中的确含有這一物質，但豆漿一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被滅活，發揮不了任何作用。

更何況，豆漿本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定會影響大豆蛋白自身的消化吸收，這跟雞蛋一點關系都沒有。

02

菠菜和豆腐

傳言稱，豆腐含鈣，菠菜裡含草酸，兩者一起吃會形成草酸鈣，容易得結石。

事實上，大部分葉菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。鈣和草酸結合形成的沉澱物最後會排出體外，并不能進入血液。

當然，這一反應會降低豆腐中鈣的利用度。炒葉菜前焯水，去除一部分草酸就可以解決了。

03

蝦和含維生素C的食物

傳言稱，蝦含有大量“五價砷化合物”，維生素C會将其轉化成劇毒的三價砷，即砒霜。

事實上，海産品含的多數是穩定的有機砷，極其微量的無機砷會很快代謝掉，不會跟維生素 C 反應。

另外，我國魚類砷含量标準是0.1毫克/公斤，而砒霜攝入100~200毫克才有緻命危險。也就是說，合格的海産品即便吃10公斤，再加上足夠多的維生素C，也不會中毒。

現實生活中，西餐裡海鮮配檸檬汁這種常見吃法，就是對上述說法的有力反駁。

04

柿子與螃蟹

很多人從小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否則可能送命。

真實情況是：

• 柿子中含有一定量的單甯（鞣酸），成熟後的甜柿子單甯含量能低到0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達4%以上。如果大量吃單甯，同時胃中又有很多蛋白質，單甯會讓蛋白質形成不溶性複合物，讓胃蛋白酶失去活性。

• 再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，導緻腹痛。

傳說中的柿子與螃蟹不能同吃指的是單甯含量高的澀柿子，因為螃蟹是高蛋白食物，澀柿子中單甯含量高，一次性大量吃下确實可能發生腹痛。

其實，單獨吃澀柿子也不保險，因為你不清楚自己的胃裡有什麼。如果是成熟的甜柿子，與螃蟹一起吃沒什麼不妥。

05

桃子和西瓜

謠言稱，桃子和西瓜同食會産生劇毒。

真實情況是，桃子和西瓜含有的營養成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外還含有一些維生素、礦物質、膳食纖維、少量的蛋白質以及脂肪等常見成分。

“一起吃有毒”的反應基礎根本不存在，可以放心食用，大家生活中的實踐也驗證了這一點。

來源：都市報道

記者：楊藝辰

編輯：付留傑 韓曉丹

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