老話說：“頭伏不補，長夏受苦”，一年之中，最熱不過三伏天，稍微一動彈渾身都會冒汗。水分流失快、營養消耗大，人體的新陳代謝速度也達到了一年中的頂點，所以進入伏天要進補。長達40天的三伏天真的不知該如何度過，又熱又悶，不願意動彈，也不願意吃東西。魚肉低脂有營養，味道鮮美好吃，三伏天的時候不妨多吃一些。所以，今天可可要為小夥伴們介紹五種适合三伏天吃的魚。天熱吃魚最好選擇炖煮或清蒸的方法，像油炸和一些重口味的烹調方法盡量避免，否則容易引起上火。

三伏天盡量選擇夏季産卵魚吃

比喻青魚，草魚，鲢魚，鲫魚等淡水魚其實都是夏天産卵的，但礙于它們的刺比較多，吃起來比較麻煩。所以，家中有老人小孩的建議吃黑魚。黑魚沒有雜亂的魚刺，隻有一條主刺，剩下的都是魚肉。并且它的味道非常鮮美。也是夏季産卵的魚，而且腥味比較淡。

第一種魚——黃花魚。

夏天也是黃花魚的産卵期，不管是大黃花魚，還是小黃花魚，都是非常适合這個季節吃的魚。它含有豐富的蛋白質，微量元素，以及維生素，營養可謂是非常豐富了。

《蔥油黃花魚》有種像西遊記裡的騰雲駕霧感覺，蔥香味，黃花魚的肉香味，立刻沖進鼻孔，吸進胃裡，食欲立刻被激起，清香撲鼻、魚肉鮮美、清爽嫩滑，是你不得不吃的蔥油黃花魚。

主料：黃花魚1條

輔料:植物油15克、鹽3克、大蔥20克克、姜5克、紅辣椒半個、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蚝油2克、蒸魚鼓油3克、胡椒粉1克、高湯100克

做法:1、黃花魚去鱗、内髒、洗淨，切花刀，用料酒、鹽、味精稍腌。蔥姜洗淨切片和切蔥絲，紅辣椒洗淨切絲

2、把黃花魚裝盤，加蔥段、姜片、料酒腌制10分鐘，蒸鍋加水大火燒開，加黃花魚大火蒸10分鐘，取出黃花魚，撿去蔥姜去掉湯汁，撒上蔥絲

3、用料酒、鹽、蒸魚鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高湯調好汁

4、熱鍋涼油，油熱10成，把熱油澆在黃花魚上面的大蔥絲，加入味汁、撒上紅辣椒絲裝飾即可

第二種——多寶魚

便宜，好吃，時令，低脂，有營養，并且魚刺也是非常少的。另外，很多人認為多寶魚是淡水魚。其實這是錯誤的！多寶魚不是淡水魚，它可是海魚哦！

《剁椒多寶魚》

這次為了多寶魚的美味，就真的去超市買了蒸魚豉油，還是不忘記加了剁椒在裡面，增加口味提高辣味，原來加了就剁椒的多寶魚還是那麼美味！

主料：多寶魚

輔料：蔥姜 蒸魚豉油 豆豉 花生油 剁椒 香菜

做法：1、多寶魚去除内髒洗淨，在魚身上劃幾刀，加料酒鹽腌制10分鐘。把蔥姜洗淨切絲，香菜洗淨切末

2、在盤子上墊一些蔥段，放上多寶魚，撒上些蔥姜絲。放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，出鍋倒掉湯汁及蔥姜絲。

3、熱鍋涼油加豆豉炒出香味，加剁椒翻炒出香味，澆在多寶魚上，再倒上蒸魚豉油撒上香菜末即可

第三種——草魚

《幹燒草魚》，草魚營養豐富，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，是開胃滋補，增進食欲，強壯身體的滋補佳品。

輔料：植物油适量、鹽适量、姜200克、料酒10克、大蔥一根（可用香蔥代替）、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子10個、白糖1克、雞精2克

主料：新鮮草魚一條做法：1、把新鮮草魚洗洗去内髒清洗幹淨，把草魚切成兩段，我喜歡幹燒整魚，魚背切上花刀（可選），再加入鹽、姜片和料酒塗抹均勻并腌制一會，也可以切成一塊塊的，這樣好煎。2、香蔥洗淨切末，辣皮子泡泡洗淨切末，姜切片，可以用大蔥燒魚更出味，我這是沒有大蔥了。

3、熱鍋涼油，油熱7成下草魚（可用不粘鍋或者把鍋燒得熱熱，再加油、這樣魚不破相）4、不要去翻動魚，待到晃動鍋時，魚也能跟着動再翻面，煎到兩面金黃色撈起（也可以不撈起，這是懶人做法）5、把煎好的草魚撥在一邊，加蔥、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味6、加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加，加老抽和鹽燒出醬香味7、加清水蓋過于身，這樣燒出來很損耗水，大火燒開以後，加鍋蓋轉小火燒20分鐘左右8、加雞精（在收汁之前加雞精，可以更好地入味均勻），待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關火即可出鍋9、可以撒上香菜段或者青紅辣椒作為裝飾上桌。

第四種——鲥魚

有句飲食習俗：“春邊秋鯉夏三黎”。而這裡的“三黎”，指的就是鲥魚。夏天，正是吃鲥魚的最好時候，此時的鲥魚也最是好吃。

與其它魚不同的是，鲥魚的魚鱗是可以吃的。并且還含有豐富的膠原蛋白，以及優質脂肪。簡單的烹饪，鲥魚鱗熟了，它的魚鱗就變成了軟軟的膠質狀态，吃到嘴裡軟糯鮮美，非常好吃。

第五種——黑魚

黑魚沒有雜亂的魚刺，隻有一條主刺，剩下的都是魚肉。它的魚肉也是低脂，且營養豐富的，并且非常滋補。所以，這對于熱的已經影響到飲食的人來說，無疑也是最好的選擇了。

《酸菜魚》

口味酸辣可口；魚肉細膩可口，酸菜還可以增加人的食欲。

酸菜魚的做法：1、把新鮮草魚洗淨，去鱗、鳍、鰓和内髒洗淨，去頭去尾，将魚從中間劈開。去掉魚骨，再把輕輕片下魚腹上的魚骨，用斜着把魚肉片成魚片。

2、把片好的魚片加入鹽和白酒（或者料酒都可以），加入澱粉和蛋清拌均勻，腌制20分鐘，

3、把泡椒和泡姜切碎，把酸菜洗洗切成丁

4、熱鍋涼油，把油燒熱，下泡姜和泡椒翻炒出酸辣味，下酸菜再次翻炒出酸辣味，一定要炒出酸菜和泡椒出味道才行

5、加入清水大火燒開，下腌制好的魚骨慢慢地熬制，大約熬制20分鐘左右，具體看食材的重量來确定熬制時間。

6、把熬制好的魚骨裝入大盆裡

7、把将腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散。要不會沾在一樣，不要老動，要不魚片易碎

8、等煮好了以後，把魚片和湯汁一起倒進提前出鍋的大盤裡

9、炒鍋洗淨後開大火，鍋熱後倒入色拉油，加入切斷的幹辣椒，等油燒熱出辣後關火

10、把大蒜末和香蔥段撒在魚片上，淋上辣皮子的滾油，立馬就能聞到香味了

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