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腌洋姜的做法

生活更新时间:2025-04-06 12:08:52

腌洋姜的做法?食材：幹洋姜6kg、幹辣椒300g、高度酒450g、八角200g、鹽300g ，今天小編就來說說關于腌洋姜的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

腌洋姜的做法

食材：幹洋姜6kg、幹辣椒300g、高度酒450g、八角200g、鹽300g。

把洋姜從地裡挖出。

将新鮮洋姜曬半幹，抖去泥土，再切拇指大小，曬去三分之二的水份。

将曬過的洋姜塊用水淘洗幹淨，再晾幹，同時将幹辣椒，八角也曬一下。

将幹辣椒下鍋焙香，舂成粉。

八角用鍋焙出香味，用果汁機打粉。

将瓦罐洗淨，用沸水燙五分鐘，倒去水，在太陽下曬幹水份，倒入100克高度酒涮過内壁備用。

将洋姜倒入大盆裡，将所有酒倒進去，稍拌，再撒上鹽拌好，稍用力搓揉，使鹽在洋姜表面裹勻并入味。

均勻撒上幹辣椒粉和八角粉。

攪拌均勻。

将拌好的洋姜裝入瓦罐，一邊裝一邊用手壓實。

罐沿加水，扣上蓋，陰涼處存放一星期後可食用。

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