事情是這樣的：康康上周從老家帶回來一些核桃分給同事吃，然後鄰座的妹子太饞，但又苦于沒有開口夾，于是就采用了最傳統的方式———門夾核桃！

這時候，另外一位同事就問了，被門夾過的核桃還能補腦嗎？

被門夾過的核桃能不能補腦，康康目前還沒有合理的科學依據能解釋。

但核桃中含有的 ω-3 不飽和脂肪酸，确實對大腦健康、認知功能存在一定益處。不過，這樣的有益成分并不是核桃所特有，其他蔬果、堅果等食物也同樣含有抗氧化物質，甚至含量高于核桃。

核桃的7大健康益處

1、為血管減負

核桃仁的脂肪中，含71%亞油酸、12%的亞麻酸。這些不飽和脂肪酸能乳化、分解油脂，淨化血液，清除血管壁雜質，有效防止心腦血管疾病的發生。

2、有助降血脂

大部分三高人群擔心堅果熱量過高，不敢多吃。但研究表明，适量食用堅果有助于控制血脂。

美國賓州斯克蘭頓大學教授表示，核桃營養豐富，含有益健康的不飽和脂肪以及大量的抗氧化劑，飽和脂肪含量極低，可抑制人體内壞膽固醇的增加，适合血脂異常的人食用。

3、降低膽固醇

美國研究者通過對245名女性的研究發現，吃核桃有助減重，核桃中含有的多不飽和脂肪酸有助降低膽固醇。

4、減少患抑郁症幾率

核桃中含有豐富的ω-3脂肪酸，可減少患抑郁症、注意力缺失多動症、癌症和老年癡呆症等的幾率。

5、降低乳腺癌風險

哈德曼研究表明，每天食用約60克核桃，患乳腺癌和腫瘤的幾率更小。

6、有助安眠

核桃中含有相當多的褪黑激素，能夠幫助入眠。褪黑激素是一種調節人體睡眠節律的激素，白天人腦會少量分泌，晚上則會分泌更多，夜間褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。

7、防治便秘

核桃内含有豐富的核桃油、粗纖維。核桃油能潤滑腸道，粗纖維吸收水膨脹，刺激腸道運動，治療便秘。平時可以用蜂蜜泡核桃仁，效果更佳。

挑好核桃，看準兩點

看外觀

核桃以個大圓整，殼薄色淡，果仁白淨，含油量高的為好。

看果仁

果仁豐滿為上，幹癟為次，色澤黃白為上，暗黃為次。

5種烹饪方式，營養又美味

一菜

木耳核桃炒雞丁

原料：雞胸肉150克，核桃5粒，木耳100克，胡蘿蔔，菜椒适量。

老年人往往會因為身體機能退化出現“負氮平衡”，表現為身體肌肉萎縮，力量下降，身體虛弱，适量增加優質蛋白和多不飽和脂肪酸的攝入，可以有效抑制這種變化，延緩衰老。

一飯

核桃糙米飯

原料：糙米200克，小米50克，核桃50克，洋蔥、胡蘿蔔适量。

核桃含有不飽和脂肪酸，糙米、小米富含礦物質和水溶性纖維，改善血脂健康。

一粥

核桃枸杞燕麥粥

原料：燕麥半碗，核桃5粒，枸杞20克，脫脂奶粉4勺。

燕麥纖維豐富，助消化，利控糖，核桃不飽和脂肪酸有益心髒及血管健康。

一甜品

酥炸甜核桃

原料：核桃400克、鹽2克、白砂糖20克、白芝麻、檸檬油、植物油适量。

核桃仁在開水中煮3分鐘後，沖淨滴幹，糖水加鹽，放入核桃煮3分鐘，熱油炸核桃至微黃色盛起，撒上芝麻、檸檬汁。

一茶

桂圓核桃茶

桂圓和核桃若幹，比例1:2。

兩種食材冷水下鍋，開鍋後稍煮片刻即可，以免破壞不飽和脂肪酸，最後加冰糖調味，補血益氣，養顔抗疲勞。

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