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非油炸的方便面真的有用嗎

健康更新时间:2024-06-25 13:28:27

網友提問：我很喜歡吃方便面，我看超市賣的方便面上有一些會标注非油炸的，這樣的方便面是不是會更健康，或者說比較無害呢？

非油炸的方便面真的有用嗎（非油炸的方便面）1

方便面有“兩大派别”。一派是油炸的，另一派是非油炸的。

這兩派在壓制和切面工藝上基本相同，隻是最後的幹燥方式有差别。

油炸派，面條吸水性好，可以在很短時間内變軟，易吸收湯汁，因此味道較濃，口味較佳。

而且高溫油炸後，有害的微生物數量也會更少。非油炸派，因為所需的幹燥時間較長，所以通常面線較細，口感則接近于清淡的鮮切面。

非油炸的方便面真的有用嗎（非油炸的方便面）2

當然，兩者在一些營養含量上也存在差别。

既然是油炸和非油炸的區别，那差别最大的自然是含油量以及由之産生的熱量。

油炸派的面條含油率為18%~20%，是非油炸的4倍左右。

也就是說，同等量的方便面，油炸的脂肪和熱量比非油炸的要高出數倍。

這個數據對高血壓、糖尿病、冠心病等談“脂”色變的患者，或是需要減肥的人群來說，就非常有意義。

高溫油炸會導緻某些維生素破壞得更多，也會産生一種叫做“丙烯酰胺”的可能緻癌物質。

不過，含“丙烯酰胺”，到底是油炸派的多，還是非油炸派的多，目前尚無定論。

所以非油炸的并不一定就好，還是少吃為妙～

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