咱是北方人愛吃餃子、包子的。不得學會調餡麼？總不能想吃餃子了，光擱外面買吧？我也是看了好多菜譜，又根據自己家人的口味做的搭配，終于想把它記錄下來，以免忘了。
By 鹿噢
1、豬肉用刀剁餡，一定要肥瘦搭配着啊，經驗啊，太瘦的它真不香口也感不好。我給它搭配的是肥瘦3：7.大家也可以試一試(4：6)
2、餡打好後，這是切小米辣1個或半個，些許姜末，放大約1大勺的嫩肉粉、底鹽約2克？放十三香丶生抽少許，黃酒兩滴，蚝油一兩滴，(不要放老抽！不要胡椒粉！，也不要打生雞蛋！我試過不喜歡！因為會破壞清爽的口味！)蔥姜水給它少量多次的攪拌進來。
3、哈哈空瓶了。先不急着加食用油，給它時間腌一下入味。
4、這時蓮藕上場了，給它洗幹淨削好皮兒，先豎着切片再切絲然切成末(也就是小細丁兒)嗯，還有是芹菜，配角兒呀，别放多了，兩片梗就夠了，放多了就是芹菜肉餡了！主次關系要分明。
5、這下蔬菜可以放進去肉餡裡了，加大約3、4克鹽吧，(我是不喜太鹹的)再加十三香、雞粉。一點點的白糖。(人家說加了能提鮮)。調和油倒~，香油倒。順時針攪拌起拌均勻味道。
6、如果擔心味道太淡，我是把它拿來在電餅铛裡煎熟了嘗過滿意才包的。
注意蔥姜花椒水要提前泡5分鐘，還有别把肉餡調太稀了，會不好包。
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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