銀耳湯，是一種四季湯飲，相對來說，冬天更招人喜歡，因為冬天天氣冷，喝一碗熱乎乎的銀耳湯格外舒服。

銀耳湯是一種物美價廉的美容品，營養高，熱量低，美容養顔，喝上幾碗也不擔心長肉肉。

我以前也分享過銀耳湯的做法，由于經常有朋友給我留言，問我到底要怎樣做才能做出一碗膠質滿滿的銀耳湯？

所以今天再來分享一個酒釀銀耳湯，順便說一下如何做一碗膠質滿滿的銀耳湯。

銀耳要出膠多，我個人總結了需要以下幾個條件：

一、銀耳的膠質是銀耳多糖類，在煲湯的時候橫截面面積越大，那麼出膠質的機會也就越多，所以銀耳一定要剪得特别碎，我之所以推薦親們用剪刀剪，而不是手撕，是因為剪刀剪可以從最表層一層一層往根部剪，可以盡量剪出更多的橫截面。

二、出膠質多，還需要時間，這種膠質也就是水溶性膳食纖維，需要融入水裡就需要更長的時間，煲銀耳湯就不要着急，我的經驗是煲三個小時，膠質滿滿的，煲的時間長一些，我感覺口感也更好一些，糯糯的，而不是滑滑的。

三、銀耳分為脆耳和糯耳，要煲出膠質滿滿的吃起來糯糯的口感，那就要選擇糯耳，另外膠質的多少跟銀耳本身的品質有關，有的本身含量高一些，還有一個條件就是水不要加得太多，水太多了，膠質被稀釋了，自然也不會感覺到很多膠質。

今天來分享的這個銀耳做法特别簡單，食材除了銀耳，還加了有助于安神的桂圓，加了有助于活血的紅棗，做好後加入了半碗酒釀，我用的是椴木銀耳，看起來質地很一般，但做出來真的很不錯，加上酒釀的自然香甜，酒釀也是天然的美容品，其實和銀耳湯很絕配，發現生活中很少有人這麼搭配，親們不妨試試，我真的感覺是我喝過的最好喝的銀耳湯了。

好了，下面就來看看具體做法......

【食材】

椴木銀耳三朵（因為很小一朵一朵的，用了三朵）、桂圓幹10來粒、小紅棗10來個、黃冰糖15克、酒釀100克、枸杞适量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、銀耳用清水泡兩個小時左右。

3、泡發好的銀耳用剪刀從最表面往根部方向一層一層剪，要剪得很細碎。

4、根部的就不要了。

5、要出膠多，就要剪得越碎越好，總之就是銀耳露出更多的橫截面。

6、砂鍋裡加入适量水，加入銀耳、蓮子和紅棗，水不要加得太多。

7、蓋上鍋蓋，設置3個小時。

8、煲銀耳湯到後面過程中因為出了很多膠質，所以很容易溢鍋，為了防止溢鍋，我是如圖這樣放了一根筷子。

9、黃冰糖在最後10分鐘左右的時候加入，三個小時時間到後，趁熱加入酒釀和枸杞。

10、這樣搭配我覺得很好喝，做的這些被我一個人一頓喝光了，好飽......

酒釀就是糯米做的甜酒釀，也就醪糟，超市有賣，自己也可以做法，公衆号後台回複“醪糟”或“米酒”就會出來做法。

葉子的小廚，國家一級營養師、高級健康管理師、美食作家，傳遞健康，用心分享每一道菜，與廣大朋友一起互相學習與進步。

我的公衆号：葉子的小廚，歡迎與朋友們一起探讨美味生活。

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