黑枸杞子既然如此珍貴，那麼我們的正确吃法到底如何呢，一般我們可以直接用黑枸杞子來做出炖品，例如炖雞，但是我們食用最為簡單最為養生的方法當然是黑枸杞子泡水喝就好，因為這樣更能讓人吸收黑枸杞子的精華。我們通常的吃法是用黑枸杞子泡水喝，我們知道黑枸杞是枸杞的一種，但是營養成分比一般的枸杞更加的豐富，黑枸杞子裡面含有多種人體需要的營養物質，黑枸杞子是非常珍貴的藥材之一，所以我們要善于利用黑枸杞才行。

工具/原料

青海野生黑枸杞

60度以下的溫水

透明玻璃杯

黑枸杞營養成分

經科學測定黑果枸杞所含維生素和脂肪遠高于紅果枸杞, 黑果枸杞中的鐵、鈣、鎂、鋅、銅的含量遠高于其( 紅果枸杞) 平均含量, 鉀、錳的含量遠低于其平均值,鈉含量與其基本相當。黑果枸杞還是優質的天然補钴劑和天然補鎳劑。

正确食用方法

(1)直接嚼服：把黑枸杞放在鍋裡蒸數分鐘或者微波爐烘烤數秒(時間不宜過長)每日早晚直接嚼服。

(2)煮粥或蒸米飯：在煮粥或蒸米飯時，待水開後，将洗淨的枸杞放入，煮熟後即可食用，色香味俱全。

(3)泡水：将洗淨的枸杞放入杯中，事宜的水溫浸泡幾分鐘後即可喝水、吃果。

(4)泡酒：枸杞可浸泡于黃酒或白酒内，七天後即可服用。

(5)煲湯、炖肉 時加适量枸杞，既增加了色、香、味，又起到了食補的作用。

注意事項

(1)、用冷水或溫水(溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50-75度水溫)沖泡。當營養成分和花青素釋放完之後，部分果實會呈略透明的白色。

(2)、黑枸杞在堿性水中侵泡呈現藍色，在酸性水中侵泡呈現紫色，所以黑枸杞用自來水沖泡會是藍色，礦泉水沖泡是紫色。

(3)、黑枸杞沖泡後，彌漫着濃濃的藍色或者紫色，是富含極高的花青素的緣故。等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉。

黑枸杞的功效與作用

1、黑枸杞可以補血安神，改善睡眠，并且可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補充營養及消除體内有害的自由基。

2、黑枸杞中的花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線對皮膚的傷害。

3、黑枸杞具有明顯的降血脂、調節脂類代謝功能，對預防心血管疾病具有積極作用。黑枸杞具有降血糖，黑枸杞多糖能明顯增強受損胰島細胞内超氧化物歧化酶的活動，提高胰島細胞的抗氧化能力，減輕過氧化物對細胞的損傷，降低丙二醛生成量，因此黑枸杞多糖對胰島細胞有一定的保護作用。

4、黑枸杞是天然補鎳産品。鉻、鎳也都是人體所必需的微量元素，但含量較高時會産生中毒現象，鉻與人體中糖的代謝，脂質的代謝，蛋白質的合成，核酸代謝等有密切的關系。黑果枸杞中鉻的含量比正常牛奶中含量低(5～15ug/ml)，不會對人體産生中毒現象。鎳在人體作為生物配體輔因子，促進腸内三價鐵的吸收，黑果枸杞中鎳的含量比谷物腌肉蔬菜(0.1～0.3μg/g)中的要高，但該濃度範圍也不會對人體構成毒害威脅，因此黑果枸杞又具有作為單純意義的補鎳劑藥物作用。鉛、镉都是環境組織嚴格控制的重金屬污染元素，對人體有害而無益，黑枸杞中鉛、镉含量較一般植物中的含量(0.5～3.0μg/g)低得多。

5、黑枸杞是天然補钴劑。钴對人體具有低毒和參與維生素B12組成和刺激造血的作用，黑果枸杞中钴的含量，遠高于綠葉蔬菜的含量0.2～0.6ppm(幹重)，但該濃度範圍尚不會對人體構成毒害威脅，黑果枸杞具有作為單純意義的補钴劑藥物的作用。

6、黑枸杞具有抗癌防癌的功效。黑枸杞最突出的成分為花青素，花青素是很好的色素顔料，更是一種強效的抗氧化劑，可防止過早衰老，增強血管彈性，抑制過敏及炎症，改善關節柔韌性。癌症也是因自由基毀壞遺傳物質(DNA)而導緻的。借着保護遺傳物質，花青素将能間接的保護我們對抗癌症。雖然是長期的，但是花青素确有間接的保護作用。而花青素清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，借此保護更多健康的細胞免于被癌細胞侵蝕。另一方面有些癌症透過溶解組織和細胞的物質形成腫瘤，這些癌細胞産生溶解脢和蛋白脢，而花青素能保護蛋白質不受蛋白脢的影響。

黑果枸杞含一定量的人體必需脂肪酸和8種人體必需的氨基酸，還有一定量的Vc。最有意義的是其含有較多的還原糖和色素，其色素是黑果枸杞抗氧化和延緩衰老的活性成分，從而起到延緩衰老的作用，具有深遠的開發潛力。

黑枸杞泡水的顔色變化：

黑枸杞泡水的顔色，沖泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。用自來水(水溫低于60℃)沖泡立刻出現拉絲感并變成藍色，等待片刻，又變成藍墨水的顔色;用礦物質水(水溫低于60℃)沖泡立刻出現拉絲感并變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色;用開水(自來水)沖泡，立刻會出現拉絲感并出現藍色，等待片刻，顔色則變的更淡(溫度過高降解花青素的緣故)……沖泡結束後，部分果實會呈白色透明狀。

黑枸杞泡水為什麼會變色?

黑枸杞泡水之所以會變顔色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，而且對酸堿性特别敏感，可以随着環境的酸堿性而變幻不同的顔色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，在堿性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。

因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顔色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家裡的自來水泡是藍色的。黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。

黑枸杞泡水顔色的變化一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯系的。黑枸杞會因為水的酸堿度溫度的變化而呈現不同的藍色和紫色。

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