4月，此菜要抓緊吃，比芹菜還脆嫩，營養極高，一燙一拌3分鐘上桌！

入春以來，氣溫慢慢升高，很多蔬菜還沒來得及吃，就開花抽繭了，就像我家的菠菜，葉子長得比油菜葉還大，高度有一尺來高，想吃菠菜挖2顆就能炒一大盤，可是，這樣的菠菜沒人喜歡吃了，因為它的口感大打折扣了，所以，一般進入4月份，這樣的菠菜就會被割下來丢棄，或者送給養魚人家喂魚。其實，這樣的菠菜葉子雖然不好吃，但是菜梗卻非常鮮嫩，丢棄真的很可惜，我們隻要把葉子去除，隻吃菠菜梗就可以，口感脆嫩味道鮮美，比芹菜還好吃。

菠菜梗的營養價值還非常高，它不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵、鈣等微量元素，也是維生素B6、葉酸、蛋白質和鉀質的極佳來源，菠菜梗中蛋白質比例，幾乎與奶油幹酪相同，而500克菠菜中，所含蛋白質相當于兩個雞蛋的蛋白質含量，鈣，鐵的含量更是超過牛奶，因此，多吃菠菜可為人體提供一定量的蛋白質和鈣質、鐵質。我們經常吃菠菜梗的話，可以彌補某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，比如雞蛋、魚、豆類、肉、堅果和海産品等，從而提高身體素質，促進生長發育。

菠菜梗操作起來很簡單，隻要一燙一拌就可以，前前後後3分鐘就能上桌，清脆爽口，特别下飯，口感真的太棒了！這個4月，我們趁它還沒被丢棄，抓緊時間多吃幾次，太大太老就真的不好吃了，今天就給大家分享“涼拌菠菜梗”的詳細做法，讓你吃一次就忘不了，再也不丢棄。

菜名：【涼拌菠菜梗】

主要食材：菠菜梗半斤左右，胡蘿蔔半截。

調味料：食用油2勺，食鹽半勺，蚝油1勺，大蒜2瓣。

操作時長：3分鐘左右。

操作步驟：

第一步，摘洗。把菠菜的葉子全部剪掉，隻留下菜梗，太長的，剪成2公分左右的小段，太大的，撕成小條，放入清水中抓洗幹淨，撈出後，再沖洗一遍，控幹水分。半截胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，2瓣大蒜切末備用。

第二步，焯水。鍋中加入多一點的清水，大火燒開，然後放入洗好的菠菜梗，焯水半分鐘左右，不要煮太長時間，口感會不脆爽的。

第三步，過涼。半分鐘後，把焯好水的菠菜梗撈出，放入涼水中過涼，這一步很重要，過涼後，菠菜梗顔色翠綠，口感還特别脆嫩。然後把它擠幹水分，抖散備用。

第四步，炒胡蘿蔔。鍋中加入2勺食用油，油熱後倒入蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔絲炒至斷生。

第五步，加入菠菜梗。接着，加入食鹽半勺，蚝油1勺炒勻，再加入菠菜梗後，關火。繼續炒勻後，即可出鍋。

第六步，出鍋。一道脆嫩好吃的涼拌菠菜梗就做好了，是不是很簡單呀，這樣營養又美味的食材，怎麼舍得丢棄呢？

第七步，成品圖。菠菜梗的蛋白質比雞蛋還豐富，鈣、鐵含量也極高，4月後卻常被丢棄，真的太可惜了。以後大家别再丢棄了好嗎？

------《溫馨小提示》------

1，菠菜梗中含有大量的草酸，我們在烹饪菠菜梗前，一定要用開水焯一下，這樣就可去掉菠菜中80%的草酸，焯水後的菠菜就沒有什麼問題了，可以放心食用。

2，我們在将菠菜梗焯水的時候，一定掌握好火候，防止過老或者過爛，撈出後也一定要用涼開水過一遍，這樣顔色翠綠，口感也會更好。

3，吃不完的涼拌菠菜梗，隔夜後不能再吃。因為煮過的菠菜隔夜後，會産生亞硝酸鹽，食用後對身體會有傷害。

菠菜梗怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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