現代化生活的一大特征，便是人們有了更多自由選擇生活方式的可能性，比如穿什麼樣的衣服、住什麼樣的房子、吃什麼樣的東西、喝什麼樣的飲料。越發豐富的家用電器，也讓人們足不出戶就能享受自己喜歡的食物和飲品，家用咖啡機就帶來了在家就輕松煮杯咖啡的體驗。

現在已經有品牌和口味都相當豐富的速溶咖啡産品，而且通過外賣平台也能買到多種咖啡産品，甚至咖啡店也像奶茶店、果茶店一樣開到了社區商業體中，但還是有相當一部分人更想要在家中沖泡咖啡。滿足最基礎的咖啡因和口味需求之後，沖泡咖啡這件事變得重要起來。

目前在國内最主流的咖啡分為美式和意式，如果以最粗暴的方法分類，美式咖啡就是濃縮咖啡加水，意式咖啡就是濃縮咖啡加奶。家用咖啡機則主要服務于意式咖啡，通常有通過咖啡粉、咖啡膠囊、咖啡豆萃取，然後流出奶泡供使用者添加或者進行拉花的功能。

功能複雜程度的差異，直接導緻了不同價位段家用咖啡機的分層：百元價位段産品普遍隻有燒開水萃取咖啡功能，來到400元及以上才陸續出現具備打發奶泡等功能的咖啡機，千元級甚至上萬的産品則注重功能多樣性和提供給用戶更多的體驗，如可自動研磨咖啡豆、長時間保溫等。

簡單來說，家用咖啡機就是場景相當特定的家用制飲電器，它所有的功能都為泡咖啡一件事服務，産品售價越高，就将擁有越接近特色咖啡店或是連鎖店使用的商業咖啡機的功能。由于沖泡過程還原了喝咖啡最經典的模式，所以做出來的咖啡不會像速溶咖啡那樣損失太多風味。

相比起如火如荼的咖啡連鎖店生意，還有被咖啡店軍備競争帶火的商用咖啡機市場，家用咖啡機發展至今仍隻能說是“小盤子”。在有望達到萬億級别的國内咖啡消費市場經濟中，家用咖啡機的市場規模将将超過20億元，短期内看不到特别明顯的增速提升趨勢。

不過在不同品類的家用咖啡機中，我們可以發現一些非常有趣的現象。除功能最全面的全自動咖啡機外，每種細分品類的咖啡機都會覆蓋到幾乎所有的價位段，其對應的咖啡形态也不與咖啡機價格存在強關聯。也就是說，不同的咖啡機沒有互相取代關系，僅代表不同的口味傾向。

價格下探得最低的滴濾咖啡機常被定位于制作美式咖啡，也就是直接通過熱水接觸咖啡粉萃取出咖啡，由于設備和耗材不存在綁定，所以用戶可以自由選擇咖啡粉品牌。部分國内廠商在提升産品價值上動了心思，沖泡咖啡過程與沖泡其他飲品無本質區别，因此也會當煮茶機宣傳。

膠囊咖啡則找到了便利性和口味之間的平衡點。膠囊包裝使其擁有和速溶咖啡一樣的方便，隻需要沖泡即可獲得一杯咖啡，飲用後僅需要清洗杯具，極大減少了傳統咖啡沖泡流程中的不便。通過不同的膠囊區分咖啡豆口味、可分區加入牛奶等材料的設計，又提供了豐富口味。

當然，高端咖啡機一大特征是簡化了制作不同口味、不同形态咖啡的工序。用戶往往隻需添加自己所需的咖啡粉、咖啡豆或是膠囊咖啡，在咖啡機上選擇好所需的咖啡品類，然後便可品嘗。無需再考慮沖泡咖啡的方式、用水的溫度和用量、如何烘焙咖啡等繁瑣事項。

單就咖啡品嘗一件事而言，現代的家用咖啡機提供了相當便捷又直接的體驗：在過去可能要花費數十分鐘的過程，變成了隻要有相應的咖啡、牛奶等材料，就能在幾分鐘内完成，還不需要用戶在清潔維護上花太多心思，頂多是用完就擦拭奶棒或者定期清洗托盤、倒掉膠囊。

喜愛咖啡的朋友都清楚，這個有較長曆史的咖啡行業存在着相當明确的标準，沖泡出一杯高品質的咖啡，一度是被地區、店面甚至特定的從業者所掌握的技巧，就像是餐飲行業發生過的那些事。家用咖啡機讓在家享用有品質的咖啡變得簡單，隻是推廣開來仍是長路。

家用咖啡機并不是一個大盤子，很大程度上跟飲用咖啡在國内沒有廣泛基礎有關系。茶飲很大程度上占據了提神的功能位，随着新消費誕生的種種新型飲品，又能更快速地抓住更多的飲料消費者——更何況其中的咖啡連鎖店，就已經滿足了相當一部分咖啡用戶的需要。

從雷科技和咖啡愛好者們的交流中也能了解到，家用咖啡機不僅是存在占用明顯空間、泛用性較窄的家電，而且在咖啡的垂直領域上也還沒有讓所有人都喜歡。因此，發展至今的家用咖啡機隻是較少一部分用戶青睐的産品，這類用戶的變化速度将直接影響到家用咖啡機市場增長。

尹平每到一處地方便會前往當地有特色的咖啡店品嘗，但他至今沒有在家中置辦過咖啡機。他認為咖啡的香氣讓他迷戀，願意周遊各國體驗不同的咖啡，而家中咖啡機的出品不可能那樣多元，還少了店内環境和與他人共同體驗帶來的感受。因此他甯願出門買咖啡而不是在家沖泡。

王景山喜歡在家泡咖啡喝，不過他也沒有買咖啡機：咖啡機更容易沖泡意式咖啡的特性，與他喝美式手沖咖啡的習慣不太符合。他曾嘗試過美式滴濾咖啡機以及自動手沖機，但從功能上來說并不能讓咖啡有多好喝，最終回歸了自己動手享受沖泡和嘗試新口味過程的手沖咖啡。

米蘭是為數不多買了咖啡機甚至還同時擁有數款的愛好者，她在畢業後一個人住着小小空間的時候就購入了自己的第一台咖啡機，從那個時候起泡咖啡就不僅僅是為了喝咖啡，而是借由整個過程将自己從繁忙的工作節奏中脫離，用類似于儀式的體驗來提供不隻是咖啡因的放松。

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