身高165cm，常年體重維持108斤，

就因為中秋吃多了，杭州一女子

喝下自制“減肥汁”，企圖刷脂刷油膩，

結果悲劇了

喝下自制“減肥汁”，

她人腫且呼吸困難

9月19日晚，浙大一院急診科被送來了一位年輕女士佳佳（化名），她面色蒼白，全身浮腫，呼吸困難，口唇紫绀，手指甲發青。

“醫生我喉嚨發緊……像是被掐住脖子，喘不上氣!” 急診科主任陸遠強主任醫師帶領團隊接診佳佳時，她的血氧飽和度已經降至80%（正常值應該在95%以上），處于嚴重缺氧狀态。經過一系列檢查，佳佳被診斷為“亞硝酸鹽中毒”，而這一切的罪魁禍首，竟是一杯自制“減肥汁”。

今年30歲的杭州人佳佳膚白貌美，1.65米的個子，體重常年維持在108斤。她在一家金融公司上班，因為保養得宜，看上去隻有二十幾歲，還被同事們戲稱為“門面擔當”。

剛剛過去的中秋節，連續多場家庭聚餐、外加要把單位發的月餅“消滅”完，本來就喜好甜食的佳佳一不留神吃多了。眼瞅着體重秤上，自己不到一周時間長了快3斤，一向佛系的她也繃不住着急了。按照閨蜜分享的“兩種食材打成汁，每天喝一杯，減脂刮油喝出小蠻腰”的文章，佳佳将準備好的西芹和黃瓜，按照教程像模像樣制作起混合蔬菜汁來。

喝了一大杯，感覺非常過瘾，蔬菜汁充當晚飯的佳佳還在微信朋友圈發圖并配文“自制蔬菜減肥汁，刷脂去油膩”。新手上路，她準備的原材料比較多，1L的蔬菜汁一次喝不完，她将剩餘的一多半放入冰箱冷藏保存。

因為工作忙，佳佳很快就把冰箱裡有自制“減肥蔬菜汁”事情抛諸腦後。3天過去，再打開冰箱準備晚飯時，她才想到還有這檔子事。

為了不浪費，當天她一口氣喝光了剩下的蔬菜汁，為了獲得更好的減肥效果，還搭配服用了這段時間每天都吃的某品牌膳食纖維素代餐粉。結果喝下“減肥汁”沒多久，就出現了開頭中毒的一幕。

亞硝酸鹽中毒，

過去在急診常常遇見

經過吸氧、洗胃、導瀉及脫毒治療後，佳佳轉危為安，症狀明顯好轉，最終平安出院。

急診科主任陸遠強介紹，過去常常會接診到吃剩菜剩飯、未腌制好的泡菜鹹菜等導緻亞硝酸鹽中毒的病人。最近幾年，随着各類媒體的科普宣傳，亞硝酸鹽中毒的患者已經明顯減少，但仍會偶爾零星出現。

那麼用于減肥的蔬菜汁怎麼會引起亞硝酸鹽中毒？

陸主任進一步解釋，原罪不在“蔬菜”而在“久置”。日常如莴苣、西芹、香椿等蔬菜，本身含有一定量的硝酸鹽，榨成汁後如果放置太久，就會在細菌的作用下轉化為亞硝酸鹽。尤其是隔夜之後，不僅蔬菜汁中的維生素等會很快降解氧化、營養成分大大減少，在冰箱靜置3天食物本身可能已經發生變質，更是會引起中毒的危害。他強調：“蔬菜汁、果汁一定要現榨現飲！”

專家介紹，亞硝酸鹽是劇毒的物質，中毒潛伏期隻有1~3個小時。成人攝入0.2 ~ 0.5克即可引起中毒，3克即可緻死。亞硝酸鹽中毒主要是指由于食用硝酸鹽或者亞硝酸鹽含量較高的腌制肉類制品、泡菜或變質蔬菜而引起的中毒，或者有的人誤将工業用的亞硝酸鈉作為食鹽吃下而引起的。

“亞硝酸鹽可以将血液中正常攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的能力，導緻組織缺氧，還可以擴張血管和降低血壓，引起人體急性中毒。”陸主任強調，亞硝酸鹽中毒主要的特點，是由于組織缺氧而引起的紫绀現象，會出現口唇、舌尖、指甲青紫。重症患者甚至眼結膜、面部乃至全身的皮膚都會呈青紫色。患者會頭痛、頭暈、乏力、心跳加速，嗜睡、煩躁、呼吸困難，甚至還會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀。嚴重的中毒者會昏迷、抽搐、大小便失禁，多髒器因為嚴重缺氧而衰竭導緻死亡。

除了急性中毒，亞硝酸鹽可以轉化為亞硝胺，具有很強的緻癌作用，長期食用含亞硝酸鹽的食物可引起食管癌、胃癌、肝癌和結直腸癌等。亞硝酸鹽可以通過胎盤進入胎兒，六個月内的胎兒對亞硝酸鹽特别敏感，對胎兒有緻畸作用。

預防亞硝酸鹽中毒，專家有話說

那麼，在日常生活中，如何預防亞硝酸鹽中毒？

一、自制果蔬汁現榨現喝才安全，堅決不隔夜飲用；

二、随買随吃，不要在室溫下長期貯存蔬菜，尤其在高溫季節，禁食腐爛變質蔬菜；

三、盡量少吃或不吃隔夜的剩飯菜，尤其是海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等；

四、日常生活中少吃腌制食品，包括但不限于臘腸、火腿、熏豬肉、鹹魚、鹹蛋、鹹菜、腌菜等；

五、如果自制泡菜、腌菜也要特别注意腌制時間、溫度以及食鹽用量，腌制時間太短，易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量明顯增加（5~8天會達到高峰），宜在腌制半個月後、待腌透再吃；偶爾吃，每次少量吃；

六、嚴禁将亞硝酸鹽與食鹽混放在一起，防止因混淆引發的不必要的誤食、誤用。

身體健康第一！

（FM93交通之聲）

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