天氣降溫、很想吃點熱乎的、羊雜湯是個不錯的選擇,買點羊雜加點水燒開了就叫羊雜湯了嗎。并不是,現在我教大家做最正宗的羊雜湯,學會了你整個冬天都是熱呼呼的。
原料配備
羊骨頭、牛棒骨、雞骨架、羊肚、羊腸、羊臉、羊心、羊肝、羊肺、(羊肝、羊肺不喜歡可以不要)白蘿蔔
調料
花椒、大料、香葉、桂皮、山楂、陳皮、(用紗布包好制成調料包)米酒、料酒、大蔥、生姜、雞精、胡椒粉、米醋、鹽、辣椒油、麻油、香蔥、香菜
制作方法
1、羊骨頭、牛骨頭、雞骨架、和所有羊雜冷水下鍋焯水、水中放大蔥、生姜、料酒起去膻去腥作用,焯水後洗淨備用。
2、取大鍋把所有焯過水的材料加水大火煮開,打去浮沫放入調料包、米酒、大蔥、生姜,白蘿蔔(去膻增鮮)要大火熬制、途中羊雜熟透撈出、湯繼續熬制。
3、把羊雜切成你喜歡的形狀,放入碗中加上胡椒粉、鹽、雞精、辣椒油、麻油、幾滴米醋香蔥、香菜然後沖入沸湯即可食用。
小提示:牛骨、羊骨要敲開、熬制時間最好不低于2個小時。
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