首先還是想跟大家表明一個客觀事實：喝茶是純感官的一件事，必須從嗅覺、味覺等人體感官系統來深切體會。因此很多人說從幹茶就能看出茶葉的産地，實屬“扯牛”。單看幹茶的外形條索等無法區分産地，必須通過沖泡，從香氣、滋味感以及咱們經常聽到的“岩韻”（岩韻的說法本身也比較玄妙）來區分。

香氣，第一、二泡正岩茶的香氣不會特别刺激地顯現出來，直到第三泡才開始出現明顯的優勢，但其實此時正岩茶、半岩茶、外山茶的香氣表現差别不大。第五、六泡開始正岩茶的優勢會更加明顯，香氣減弱的曲線相對半岩茶和外山茶來說會更平緩，中後段茶的品質氣息更為高雅，清晰度也會明顯更高。

我們認為香氣是有分檔次的，很多外山茶聞着香，與好的正岩茶對比會有一種“沖”的感覺，第四、五泡後香氣會銳減，茶湯的飽滿度也會急劇下降。區分岩茶産區聞香時常常讓我們想到香水，當我們與一位使用高品質名牌香水的優雅女士共處一室或擦肩而過時，總能被一股清香雅緻之味所吸引，它的前調、中調、尾調，都有各自的迷人之處。相反一些劣質低廉的香水，噴一點就會感覺“沖鼻”，香味過于濃烈，很快的又散發掉，存在時間甚短。

茶湯的滋味，正岩茶的茶湯濃郁度、醇厚度、飽滿度、茶氣等都會遠勝于半岩茶及外山茶。很多茶友反應遇到過這樣的情況：頭三泡茶的香氣很濃，茶湯很濃郁，到第四泡時卻斷崖式的減弱……這種表現力90%可能是外山茶，因為半岩茶即使到第四泡有所減弱，減弱的程度也不會急劇下降，大體介于正岩茶和外山茶之間。

茶的氣息，茶的氣息就是咱們平時口頭說的“茶氣”，正岩茶的茶氣相對外山茶而言會更“烈”，經常聽到茶席上有人形容：“哇，這茶可以，茶氣很足，喝了後背發汗起來” ……類似這種形容其實就是在表達茶的氣息到位，正岩茶即使到第七、八泡茶湯的甘甜度、潔淨度也比外山茶更好，同樣半岩茶的品飲感受也是介于正岩與外山之間。都說茶酒不分家，品茶和品酒有時候确實是相通的。

好的正岩茶就像我們喝到好的陳年醬香茅台一樣，一口幹下去酒性烈且帶綿柔感，下喉很順，到腸胃後不難受，讓人能順利喝下去，且能品出一絲絲的甜味，瞬間整個人也溫暖起來。

再給大家支個快速進步的小妙招：在喝岩茶時，不建議每次隻喝一泡茶，可以兩泡或兩泡以上同時喝，對比比較，無論是什麼茶，“比較出真知”。武夷山本地人經常說的一句話：“茶葉是怕比的”，因為有參照物，我們才更容易分辨品質的好壞。

就像一直跟大家反複強調的：喝茶是一件純感官的事，我們會持續給大家帶來正确的理論及實踐分享，希望大家跟着我們的腳步一點點精進，在此基礎上多喝、多品、多總結，慢慢地形成自己的一套品茗體系。

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