一說到泡菜大家第一反應就是韓國泡菜

确實韓國泡菜太出名了

下面我就介紹幾種經典的泡菜做法，也有韓國泡菜的制作方法

韓國泡菜

食材：白菜300克，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔、辣椒、豇豆、子姜、姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各适量。

卷心菜小泡菜

食材：卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生姜、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜适量、青椒50g、紅尖椒10g。

做法：

1）鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開。

2）青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。

3）卷心菜洗淨，切成大塊。

4）花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生姜。

5）倒入一湯匙白糖。

6）倒入适量的白酒，約兩湯匙。

7）再次把花椒水燒開，關火晾涼。

8）煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

9）把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入幹淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水。

10）蓋蓋密封後，放置兩天即可取出食用。

11）腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

廣東泡菜

食材：白蘿蔔半個、紅蘿蔔1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水适量。

做法：

1）準備所需材料。

2）鍋内加入适量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。

3）白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。

4）放入少許鹽抓勻淹制一下。

5）胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。

6）全部抓勻淹制5分鐘左右。

7）再用清水沖洗一下。

8）撈起瀝水份幹。

9）大蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。

10）檸檬洗淨切片。

11）用手将檸檬擠出汁。

12）再将檸檬放入抓勻。

13）熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。

14）放涼後再放入冰箱泡2-4小時即可。

泡菜白蘿蔔

食材：白蘿蔔1根、辣椒醬100g、鹽适量、白糖适量、白醋适量、姜适量。

做法：

1）主輔料： 白蘿蔔、辣椒醬

2）把白蘿蔔洗淨切塊。

3）裝入盆中，加鹽、白糖、白醋。

4）翻拌均勻，加姜末，腌漬2小時以上。

5）把腌漬好的蘿蔔塊，控淨水分，裝入料理盒。

6）放入辣椒醬。

7）将其翻拌均勻，再腌漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜後更佳。

8）腌漬好的泡菜白蘿蔔，冷藏可以保存3—5天。

自制豇豆泡菜

食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g。

做法：

1）豇豆買回來後，把一些較粗的豇豆挑出來。

2）然後用個大竹盤裝着放在有陽光照射的地方，曬一下。

3）把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水分。

4）燒一壺開水，把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。

5）然後把粗鹽放入，要想泡菜鹹一點就多放點鹽，要想泡菜酸一點，就少放點鹽。

6）跟着倒入開水，把粗鹽溶化。

7）然後就把瓶子裡的水一直放到室溫的情況下才使用。

8）把曬軟了的豇豆紮成一個個的小把。

9）然後整齊地擺放進泡菜瓶子裡。

10）最後用兩根竹筷子在瓶口架個十字，防止裡面的蔬菜上浮，然後就把鹽水倒入瓶内，直至完全沒過所有的蔬菜。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!