有人說茶是酸性的，因為喝茶刮胃有助于消化；也有人說茶是堿的，因為有茶堿。說法不一。
一、什麼是堿性食物
大家關心的重點在于“茶是不是堿性食物”。在食物化學研究中，食物可以分為酸性食物和堿性食物。而普遍認為，堿性食物更有利于人體健康。
那麼，怎麼分辨酸性食物和堿性食物呢？
首先，酸性食品、堿性食品不是根據表觀、直接pH值來定的，而是根據其在體内的“水解産物”而定。如果代謝産物内含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸，卻是堿性食物。
三、茶到底是不是堿性食物
雖然茶湯是顯酸性的，但通過第一個問題的時候，我們就已經了解到：堿性食品不是根據pH值來定的，而是根據其在體内的“水解産物”而定。
從在科學上來看，茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多，水解後生成為堿性溶液。
所以，茶屬于堿性食物無疑。
四、酸堿性其實沒那麼重要
從科學的角度來看，人在長期适應膳食條件下，體内已經建立了完整的緩沖系統和調節系統，以保障内環境(主要是血液)的酸堿平衡。
也就是說，不管是酸性食物，還是堿性食物，其實都不會太過影響人體的酸堿性。
所以，我們需要正确認識食物的酸堿性。
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