王火永 北京澳博農牧 總經理

WSC（俗稱糖分），水溶性碳水化合物(water soluble carbohydrate，WSC)，WSC也是燕麥草中的重要營養指标之一。在不同地區種植的燕麥草WSC含量為什麼差别那麼大？是什麼因素影響造成的？燕麥草中WSC含量的高低對奶牛日糧配方有哪些影響？

WSC在燕麥草中的存在形态

WSC，水溶性碳水化合物是指構成植物細胞壁及細胞内容物中可溶或易溶性碳水化合物的總稱，主要包括果聚糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、棉子糖和水蘇糖等，這些都是光合作用的産物。各種牧草因種類不同所含的各種WSC的比例不同。一般來說，禾本科牧草（如燕麥草等）的WSC總量比豆科牧草（如苜蓿草等）的高。

影響燕麥草中WSC含量的主要因素

我們在實踐中發現海拔高的地區，晝夜溫差大的地區的種植的燕麥草WSC往往比較高。北京澳博通過對比澳洲燕麥草、甘肅、青海部分地區的燕麥草，内蒙霍林河的燕麥草WSC都比較高。甘肅蘭州地區和内蒙阿旗的燕麥草WSC比較低。

同時我們也發現，海拔高，生長期氣溫低（澳洲燕麥草是越冬作物），生長期相對較長的，WSC也會比較高。是什麼原因造成以上的結果呢？

牧草品種

牧草的種族龐大，隸屬于豆科、禾本科等多個科，每科包括很多種。不同種類的牧場WSC含量及各種WSC的比例差異很大，且具有很大的遺傳性。一般禾本科牧草的果聚糖含量較多，WSC總量也比豆科牧草的高，象做燕麥青貯時不用添加劑就可穩定發酵。有實驗表明，雙子葉植物的WSC低于多年生黑麥草，而雜交種WSC含量介于兩親本之間。

氣候條件

氣候是牧草WSC含量的主要影響因素之一，降水量、生長期溫度和陽光照射時間和強度都影響牧草的WSC含量。我們對比澳洲燕麥，甘肅燕麥，内蒙燕麥發現，生長期溫度低，但日照充足，生長周期長，WSC含量高，晝夜溫差大的地方，WSC含量高，這個主要原因就是WSC主要白天光合作用形成，晚上植株呼吸消耗部分WSC造成的。這一點在有關報導中提到經測燕麥草白天WSC含量高于晚上，也得到了證明。

幹旱地區的燕麥草WSC要高于水肥充足的地區，這主要是因為雨水充足的地方，日照時長相對就會短，植株生長高度要高，自身消耗的能量也要多一些，導緻WSC含量下降。幹旱地區日照充足，燕麥草也會矮一些，燕麥草滿壟後單位面積的光合作用是基本相同的，所以會導緻植株矮的單位重量的WSC含量上升。這一點在去年澳洲百年不遇的大旱，南澳的産量非常低，但草的WSC含量都高于平均年份，也證明了這一點。

生長期溫度也是影響WSC含量的重要因素，有研究表明植株在低溫（22℃以下）生長時比高溫（35℃）葉子寬而厚，有較大的細胞和更多的葉綠體。溫帶牧草主要以果聚糖為主貯存碳水化合物而熱帶牧草主要是澱粉。高溫氣候下生長的牧草果聚糖含量明顯低于較寒冷地區的牧草。在低溫有陽光的天氣生長的燕麥草WSC水平高，這也證明了澳洲越冬的燕麥草WSC較高，甘肅青海等海拔高的地區的燕麥草WSC含量高于天津、内蒙地區的燕麥草，就在内蒙地區，霍林河的燕麥草WSC含量要高于阿旗的燕麥草。

牧草的生長階段和部位

生長階段是影響牧草營養成分的重要因素。牧草植株生長開始後新葉出現時WSC含量下降，而後很快增加，一年内可能出現一個或多個峰值，峰值的出現因環境而異。通常禾本科牧草在開花前WSC含量最高。

WSC在牧草植株體内的分布并不均勻，作為貯藏養分的主要部位，莖基部和根中所含WSC一般較多，不同生長階段及刈割時的變化幅度大。禾本科植物的葉鞘是WSC貯存的主要部位，幼嫩葉片比成熟葉片的WSC含量高。

土壤和施肥

土壤的水分、溫度和肥力影響燕麥草WSC的含量。适量施肥（氮、鉀）會使WSC含量增加，隻有過多施肥時才會使WSC降低，硫和鈉肥也會使WSC含量增加。但更多的研究證明，增施氮肥可使牧草中粗蛋白含量增加，WSC含量降低。

收割貯存對WSC的影響

燕麥草割倒後，植株仍在呼吸，仍在消耗能量，主要消耗的就是WSC，植物酶類和微生物作用使WSC分解，也會造成WSC的損失，損失的量與幹燥期的長短呈正比，即幹燥期越長損失量越大。隻有植株幹燥到45%左右（也有研究為15%左右），植株停止呼吸，WSC的下降才會停。如幹燥過程中淋雨，一方面可造成WSC的流失，另一方面可延長植物細胞内酶的活性和促進黴菌等微生物的生長，因此造成WSC的大量損失。當燕麥草水份達到14以内，入庫貯存時，其營養基本沒有變化。

北京澳博自己種植的低鉀燕麥草

燕麥草中WSC奶牛的營養價值

我們都知道，燕麥草（Oaten Hay）是禾本科燕麥屬一年生草本植物，是重要反刍動物飼料作物。在奶牛日糧的組分中，碳水化台物往往要占60%-70%，其主要功能是為瘤胃微生物及其宿主提供能量；碳水化合物是可以完全被消化吸收的，燕麥草中的WSC能被胰和小腸消化酶所消化吸收，是反刍動物最易利用的能量來源。反刍動物瘤胃有效的微生物蛋白合成依賴于碳水化合物和氮的同步供給，如果能實現碳水化合物和各種氨基酸的平衡供給，促進微生物蛋白的合成，從而提高泌乳牛的奶産量。牧草中的WSC的含量與消化率呈正相關，不足時會影響飼料淨能和微生物蛋白的産量。另外，WSC含量同其他化學成分相比有更好的适口性，因此WSC與采食量也呈正相關。

總之，燕麥草中的WSC含量與種植區域的氣候、土壤等相關，還和燕麥草的生長期、光照時間有關，還和水肥管理，後期收割晾曬貯存等方面有關。燕麥草中的WSC含量與蛋白合成，奶産量，采食量都有密切的關系。

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參考文章：《碳水化合物與奶牛營養》-董德寬/《牧草中的水溶性碳水化合物》-裴彩霞

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