碳水化合物是人體膳食能量的主要來源,也是血糖的直接來源,對餐後血糖水平有決定性影響。一旦被确診為糖尿病,就需要按量攝入碳水化合物。
我國的糖尿病指南推薦大多數糖尿病患者膳食中碳水化合物所提供的能量占總能量的 50%-65%。餐後血糖控制不佳的糖尿病患者,可适當降低碳水化合物的供能比。
含有碳水化合物的食物在人們每天的膳食中随處可見,我們把其進行分類,包括:主食類,如米、面等,水果類,糕點餅幹,含糖飲料,蜂蜜、果醬、糖果,這些都是富含碳水化合物的食物。
蔬菜類大多含有碳水化合物很少,每100克蔬菜含碳水化合物的量通常低于5克。糖尿病飲食大力推薦增加每日蔬菜的攝入量,一般每天應吃夠500克蔬菜為佳。
這500克蔬菜中,又重點強調要多吃葉莖蔬菜。蔬菜種類繁多,為什麼會厚此薄彼呢?原來葉莖蔬菜在控制糖尿病和并發症方面确實有獨到之處。控制血糖最為重要的營養素是膳食纖維,而在各種蔬菜中,葉莖蔬菜的膳食纖維含量更為豐富。
不過,以下20種蔬菜含碳水化合物較高,您在食用時要注意适量。
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