每年到草莓自然成熟的季節，都會做上幾罐草莓果醬。不加澱粉的草莓把裡面的果膠全部熬 出來，濃郁的味道滿屋子飄香…于是夾面包，配酸奶，用途廣泛。
By 淡茉兒
1、準備好新鮮的草莓。
2、草莓洗淨用鹽水浸泡半個小時，流動水下清洗晾幹。
3、把泡的變白和不好的地方切掉，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半。
4、在草莓裡加入細砂糖和冰糖。
5、擠入一個檸檬汁蓋上蓋子，放入冰箱，至少腌3個小時以上。
6、将草莓連同滲出的水分一起全部放入鍋裡，大火翻炒。
7、不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬幹。
8、當翻炒到濃稠狀态時，關火。
9、提前把玻璃瓶子洗淨，煮沸消毒晾幹備用。
10、将熬好的草莓醬趁熱倒入玻璃瓶中，倒扣過來。大功告成！
用糖腌漬至水分滲出，再翻炒，能做出更好的果醬。 草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。隻要裝草莓的容器是幹淨并且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。 加入檸檬會增加酸甜的口感而且還有防腐功效。 趁熱倒扣可以使瓶内形成負壓，有助于延長保質時間。
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