大家好，我是蓉兒，今兒咱們來做Q彈好吃的綠豆涼粉，這應該是全網最簡單的方子了，不用費勁的去過濾出綠豆澱粉，也不用加任凝固劑，隻需要一碗綠豆和一碗清水，然後攪一攪就能輕松完成。

從倒入鍋裡到出鍋，5分鐘就搞定了，非常的簡單，而且口感上比傳統的涼粉更細膩嫩滑，吃起來又Q又糯，而且豆香味兒也更足，簡單的涼拌下，就是一道非常清爽開胃的下飯菜。大塊兒的涼粉看起來就像肉一樣，吃上一口特别的滿足。

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200克去皮綠豆 450克清水

蒜末 蔥花 生抽 香醋 雞精 鹽 糖 香油 辣椒

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1、先來泡豆子，200克去皮綠豆提前加水泡一夜，去皮的綠豆做出來的成品是黃色的，沒有去皮的綠豆做出來是綠色的，口感沒有區别，隻是顔色不一樣。

2、綠豆泡好後用手指輕輕一捏就碎了，接着倒出來瀝幹水分。

3、然後倒入破壁機中，再加清水打成豆漿，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡過後大約是450克，所以清水我也是加了450克。

4、多打幾遍 ，打成細膩的豆漿。

5、大碗裡放上濾網，然後把打好的豆漿倒出來，擠出豆漿濾出豆渣，這樣做出來的口感更細膩。

6、接着倒入鍋中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然後開中小火繼續煮，邊煮邊攪拌，避免糊鍋和凝固不均勻。

7、慢慢的鍋裡的豆漿就變得濃稠了，繼續煮，感覺到鍋裡的阻力越來越大，粘稠得像漿糊一樣就可以關火了。

8、這個過程我隻用了5分鐘，非常的簡單快速。

9、接着準備一個玻璃碗，倒入煮好的豆漿糊糊，表面用勺子抹勻，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏凝固3小時。

10、3個小時後取出倒扣脫膜，這時候的綠豆涼粉就做好了，真的是超級的嫩，QQ彈彈的，切片了就可以裝盤了。

11、接着我們再來準備個涼拌汁，蒜末、蔥花、生抽、香醋、雞精、鹽、糖、香油、辣椒。

12、拌勻後淋到涼粉上就可以開吃了。

200克生綠豆我一共做了兩盤兒涼粉，我們家可以吃一天了，口感勁道爽滑，吃起來糯糯的。

和純綠豆澱粉做出來的口感相比更好吃一些，而且香味兒也更足，每一口下去都能吃到濃濃的豆香。

【蓉兒貼心提示】

1、綠豆去不去皮其實沒有那麼重要，隻是去皮後顔色是黃色的，而沒有去皮的綠豆做出來成品是綠色的，口感大緻上沒什麼差别。

2、煮豆漿的時候裡面什麼都不用加，因為本身裡面就含有綠豆澱粉，所有它是可以自己凝固的。

3、綠豆涼粉做好後建議當天就吃完，口感是最好的。

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