藕是秋季最佳的保健食品之一,藥食皆宜。生吃能清熱生津、涼血潤燥,熟吃能補益脾胃、滋陰潤燥,不要弄錯哦!
01 生吃:清熱生津,涼血潤燥
秋季天氣幹燥,很多人會覺得咽幹、皮膚幹燥或者便秘,出現這種情況可以試試古人的“五汁飲”,由鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸荠汁、鮮蘆根汁、鮮麥冬汁混合而成,具有甘涼生津、清熱止渴的功效,還能緩解幹燥和便秘。
鮮藕榨汁一般選擇白花藕,這種藕外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,還帶有淡淡的甜味,适合用來生吃,比較知名的是蘇州的荷藕、杭州的杭白藕等。
鮮藕性質偏涼,生吃較難消化,平素消化功能不好、容易拉肚子的人最好不要生吃。另外,需特别注意的是,産婦不宜食生藕,熟食更好。
02 熟吃:清香開胃,滋陰潤肺
蓮藕經過烹饪後,性質由寒變平,可補益脾胃。比較推薦蓮藕老鴨湯。
材料:藕300克,鴨肉250克,精鹽3克,沙參20克,姜片10克,蔥段10克,百合15克
做法:藕洗淨,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成塊狀;鴨肉切成塊後焯水。沙參、百合用水泡,換水兩遍;将藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合放到砂鍋中加适量水後開始煲,肉熟湯成,起鍋放鹽。
功效:清香開胃,滋陰潤肺。适合氣陰兩虛的病人,如慢性咽炎、老慢支幹咳少痰、糖尿病口幹喜飲、熬夜一族等。
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