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田螺還是香螺好

圖文更新时间:2024-12-03 04:47:38

春天的滋味變得更加濃厚了，再過幾天，也即将迎來清明小長假。

老話說的“清明螺，抵隻鵝”，講的就是清明前後萬物複蘇，此時的螺蛳個頭最大，也最為肥美，是選購的最佳時節。民間還有一句俚語形容螺蛳的美味：“啜尾巴螺蛳下酒，強盜來了都不逃。”買點新鮮的螺蛳，無論醬爆或是清炒，拿來下飯、就酒，都是非常鮮美的！

螺蛳的營養價值

田螺還是香螺好（清明螺抵隻鵝）1

我們覺得螺蛳非常鮮美，是因為螺肉中的蛋白質含量很高。而在組成螺肉蛋白質的氨基酸中，含有有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種增鮮物質。其實，螺肉的營養是非常豐富的。比如它的鈣含量很高，同比是牛、羊、豬肉的10多倍；它還含有多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2等。除此以外，它也包含有多種無機鹽，如鈣、鎂、磷、鐵、硒等。

螺蛳的食療功效

田螺還是香螺好（清明螺抵隻鵝）2

要挑選好的螺蛳，也是需要一定經驗的。很多人想當然的覺得要選大的，越大肉越多。但事實上螺蛳肉太大也有可能比較老，所以還是要大小适中。青殼螺蛳是螺蛳中的上品，其殼青、薄、肉質細嫩。

螺蛳生活在河溝、池沼和水田内，殼内外沾滿了淤泥等雜質，因此在烹調之前首先要将螺蛳用小牙刷清潔幹淨，然後放淡水内儲養，使其消化道内污物吐出，每天換水一次，連換3次後，再加适量食鹽，以析出螺蛳體内的寄生蟲；也可以在水面上滴些植物油，将空氣隔開，迫使螺蛳吐出污物和泥土。然後用鉗夾去螺尾，清洗幹淨後帶殼一起烹調。

螺蛳最好不要生食，因為寄生蟲一到80攝氏度就會死亡，所以隻要燒熟燒透，吃螺蛳是不會感染寄生蟲的。另外，要注意的是，為了防止胃腸道疾病，隔夜的螺蛳是不能吃的。

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