江西景德鎮苦槠豆腐的炒法-tft每日頭條

江西景德鎮苦槠豆腐的炒法

健康更新时间:2024-08-03 12:21:23

浮梁山區土特産——苦槠豆腐，可以加蛋、青菜一起炒，也可煮、炖等，食之滑韌爽口，别有一番滋味。每每念及，總是能讓旅居在外的浮梁人心中生起濃濃的鄉愁味。

瑤裡鎮五華村，一個制作苦槠豆腐曆史悠久的古村落。這裡四面環山，古木參天，一條蜿蜒的小溪繞村而過，宛如一幅江南田園畫卷。

江西景德鎮苦槠豆腐的炒法（浮梁特色美食苦槠豆腐）1

山上苦槠籽成熟的時候，也意味着五華村苦槠豆腐生産、加工季的到來。隆冬時節，沿着彎彎的小路走進五華村，隻見路兩旁的田間和山坡上擺放着一個個圓木桶和一排排木竹制作的曬片，上面晾曬着新鮮的苦槠豆腐。平坦的場地上曬滿了一顆顆苦槠籽，水池中浸泡着破殼的苦槠籽。

江西景德鎮苦槠豆腐的炒法（浮梁特色美食苦槠豆腐）2

江西景德鎮苦槠豆腐的炒法（浮梁特色美食苦槠豆腐）3

五華村傳統生産的苦槠豆腐，原材料采用的是苦槠樹的果實，經過破殼、浸泡、洗粉、加熱攪拌、成型、冷卻、切塊、曬幹等八道工序，半手工制作而成。新鮮的苦槠豆腐，顔色呈淡紅色，晶瑩剔透，閃着醬褐色的光。為便于保存，村民們把新鮮的苦槠豆腐加工成塊狀的苦槠豆腐幹。同時也可加工成苦槠粉，想什麼時候吃，就用開水攪拌成糊，冷卻、切塊即成。

江西景德鎮苦槠豆腐的炒法（浮梁特色美食苦槠豆腐）4

苦槠澱粉，富含鈣、磷、鉀、維生素、卵磷脂、氨基酸和多種人體所需的礦物質元素，具有清熱解毒、養顔健身、延緩衰老等功效，使得苦槠豆腐這種純天然森林綠色食品、無污染的山野珍肴，成為深受浮梁人民喜愛的特色美味食品。

曾經，苦槠豆腐隻是村民糧食不足時的替代食品。近年來，随着人們生活水平的普遍提高，在崇尚養生健康理念的人眼中，一道清爽的素食菜肴苦槠豆腐，美味又健康。如今，不起眼的苦槠豆腐，不但日漸走上當地城鄉居民的餐桌，還成為瑤裡風景區的特色旅遊紀念品。（李金龍）

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