酵素作為新的療法始于20世紀初，20世紀中期，醫學博士馬克斯·沃夫重新發現了酵素療法的醫學價值。

1967年，馬克斯·沃夫與卡爾·羅斯勃格在德國慕尼黑建立了酵素醫學研究協會。馬克斯·沃夫的一生，治愈了許多名人顯貴，包括肯尼迪家族的人、羅斯福家族的人、大畫家畢加索、電影明星瑪麗蓮·夢露、喜劇大師卓别林、著名影星瑪琳黛德麗、電影明星埃德加·胡佛、作家阿道斯·赫胥黎等。馬克斯·沃夫死後，時任美國總統羅斯福表示，他的重要研究成果會被全世界所認可，會被全世界的大學、診所和研究機構繼續深入研究下去。

酵素療法最引人注目的特征是其被稱為“終極治療”的整體性和廣泛适應症。它并不針對某一病名進行調制，從惡性腫瘤到輕微感冒，同各種炎症到長黑斑、青春痘等均具有功效，而且，對某一疾病的調治過程中，可能産生意想不到的副效果。比如，在治療嚴重肝病時，不經意間治好了頑固性失眠症，并且使粗黑的皮膚變得白嫩，面部的黑斑也不翼而飛了。

國外雜志有很多這方面的驚人報道：著名醫學雜志《柳葉刀》報道，141名醫師對1004名服用酵素的患者進行了觀察研究，發現有76%~96%的人病情得到改善。酵素不僅減輕了症狀，還提高了免疫自愈能力，降低了藥物毒害，配合常規治療達到了以往達不到的效果。

來自A·E萊什科瓦爾博士的好消息是，酵素補充劑能夠在短時間内增加7倍的巨噬細胞和3倍的殺傷細胞——癌症病人也能長壽。

歐洲醫生們讓癌症患者食用酵素補充劑，或者直接向腫瘤注射酵素，該方法成功阻止了癌症的發作。希恩·鉑·金姆是在國際上備受尊敬的免疫學家，他得出這樣的一個結論：服用酵素的癌症患者的整體存活率為77%，卻無任何副作用。歐洲科學家的幾項研究也表明，在化療和射線治療時口服酵素，不僅增強了效果，還極大地減少了副作用。

德國科學家卡爾·梅德，對216人進行了口服酵素實驗，他們患有各種靜脈紊亂疾病，典型症狀是浮腫及嚴重靜脈曲張。服用酵素以後，所有人都有了明顯改善，有相當數量的患者完全康複。

酵素療法這種整體性的根本治療特征，是由酵素本質所決定的。原則上，人體内一種生化反應存在一種相對應的酵素，數千種反應同時進行可以對特定的反應物産生綜合調節作用。比如，炎症性疾病，首先它會對引起發炎的部位細胞施展抗炎作用，并分解因發炎而生成的細菌，這種直接對患病部位産生的效果，稱為直達作用；然後，酵素原液同時對受損細胞修複、解毒、血液淨化及促進新陳代謝，以達到徹底康複的效果。酵素治療并不會控制症狀，而是讓其病理代謝轉化為正常代謝，這需要所有疾病根據不同的病理在酵素作用下完成代謝轉換的全過程。因此它具有周期長的特點，即使是青春痘、黑斑也要連續調治一個月以上才能見效，試圖追求見效快是不可取的。

病毒和細菌感染仍然是現代人生病、健康受損的一個主要原因，既不容易治療，又容易複發，原因之一是每一個細菌或病毒的外圍，都有血纖維蛋白保護。現在已經有很多研究證實，蛋白酵素可以有效溶解血纖維蛋白，在防治細菌與病毒所引起的疾病，以及血栓造成的心腦血管疾病方面的遠景被看好，再如，SOD酵素除了抗衰老、抗腫瘤的功效已被肯定外，幾乎對所有常見的慢性病都具有看得見的真實療效，因而更加受到重視。動物來源的酵素還有抗發炎的效用，對炎症性疾病有廣泛的适用性，目前已有相關的專利藥品問世，遠景相當可觀。

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