重慶火鍋是大家都愛的美食，不過有些朋友吃火鍋，相比在火鍋店裡面更喜歡在家裡自制重慶火鍋，這樣火鍋吃起來更放心也更劃算。今天專業重慶火鍋底料廠家—專意川味就教大家自制家常重慶火鍋底料的做法及竅門。
自制重慶火鍋底料家常做法。在家吃火鍋需要準備的東西很多，底料、配菜、蘸料等等，其中自制家常重慶火鍋底料無疑是在家吃火鍋最花功夫的一個環節，但如果成功自制重慶火鍋底料，這種成就感是無與倫比的。家常重慶火鍋底料的做法現在教給大家。
自制簡單重慶火鍋底料。首先開始準備工作：
一、自制家常重慶火鍋底料原料配方：牛油1.5kg、色拉油750g、糍粑辣椒500g、郫縣豆瓣400g、花椒30g、老姜20g、洋蔥10g、大蒜25g、大蔥15g、醪糟汁70g、白酒50g、冰糖30g;香料配方：八角6g、三奈4g、香果5g、老扣5g、桂皮5g、白扣4g、草果5g、丁香4g、砂仁5g、孜然4g、排草4g、陳皮4g、香茅草8g、香草5g、甘松5g、筚撥5g、香葉5g、小茴香5g。
二、自制家常重慶火鍋底料做法：
(一)自制家常重慶火鍋底料準備步驟：
1、将香料、花椒用溫水浸泡約30分鐘後撈出瀝水。
2、将老姜、洋蔥切片，大蒜拍破，蔥白切段。
(二)自制家常重慶火鍋底料開始炒制：
1、準備兩隻炒鍋，将郫縣豆瓣、蔥姜蒜、洋蔥、醪糟、冰糖、30g白酒同放一隻鍋裡拌勻。
2、将牛油下入另一隻鍋熬化，再倒入色拉油燒到7-8成熱。
3、将熱油淋到另一隻鍋中，邊淋邊攪拌，以免豆瓣焦糊。
4、淋完油後中火熬制約15分鐘直到水分快幹時放入糍粑海椒。
5、調至大火炒至油沸騰時改用小火熬制約20分鐘。
6、然後加入白酒繼續炒制至各種原料水汽快幹時加香料繼續炒制。
7、炒到各原料8分幹時放花椒再炒制5-10分鐘，關火底料即成。
8、靜置1天左右底料風味更佳。
三、自制家常重慶火鍋底料竅門：
1、溫水浸泡花椒和香料可以起到去苦味的作用，是不可省的一個步驟。
2、香料做不同處理有利于香料出香，如草果需拍破、香草、桂皮、香茅草等需要掰碎等。
3、糍粑辣椒的制作是将幹辣椒放入沸水中煮2-3分鐘撈起瀝水後打茸，這樣辣椒不易焦糊，辣而不燥。
自制家常重慶火鍋底料的做法及竅門火鍋底料廠家四川專意川味今天就介紹到這裡，希望對大家制作家常火鍋有所幫助。
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