裡脊肉是一種比較好吃的肉類，因為它基本上都是純瘦肉，吃起來口感和味道都非常好。裡脊肉的做法也是多種多樣的，今天來跟大家分享一個裡脊肉非常不一樣的做法，麻辣肉丁，這樣做出來的肉丁非常好吃，它口感特别酥脆，而且鮮嫩入味，吃起來下酒又下飯。做上這樣一道肉丁，無論是大人還是小孩都非常喜歡吃，如果你對這道麻辣肉丁也比較感興趣，那麼咱們就一塊去看一下它具體的烹饪步驟吧。

【麻辣肉丁】

【烹饪食材】裡脊肉，食鹽，胡椒粉，生抽，料酒，雞蛋，澱粉，洋蔥，小米椒，食用油，辣椒面，胡椒粉，白芝麻

【烹饪步驟】

1、麻辣肉丁，這樣做出來的肉丁非常好吃，下酒下飯，口感酥脆，鮮嫩入味，咱們一起來準備一下麻辣肉丁需要用到的烹饪食材吧。先準備一塊裡脊肉，吃多少準備多少，再準備一勺食鹽，一勺胡椒粉，适量的生抽，料酒，一個雞蛋，一大勺澱粉，一個洋蔥，3~5根小米椒，适量的食用油，一大勺辣椒面，一小勺胡椒粉和一勺白芝麻就可以了。準備完這些麻辣肉丁的烹饪食材之後，接下來咱們就可以一起開始它的烹饪了。

2、首先咱們要處理的食材是裡脊肉，将準備好的裡脊肉先取出來，把它放在水中浸泡并清洗一下，清洗幹淨了之後控一下表面的水分，然後将其放到案闆上。接下來用刀将裡脊肉先切成片，然後再切成小塊，将它放到盤中。

3、裡脊肉切完了之後咱們就可以開始它的腌制了，向裡脊肉中加上一勺食鹽，一勺胡椒粉，适量的生抽和料酒，然後再打上一顆雞蛋，下手抓拌均勻，将蛋液，調料全部抓拌好，抓拌均勻了之後咱們再加上一勺澱粉并攪拌均勻。

4、要讓每一塊肉都裹上一層澱粉，裹好了之後咱們先把它放到一旁，接下來再把洋蔥切一下，将洋蔥切成片放到一個盤中，接下來再把準備好的小米椒取出來洗幹淨，切成圈和洋蔥放在一起即可。

5、在炒鍋中加入适量的食用油，然後慢慢加熱，加熱到五成熱的時候，咱們将肉塊放進去，開中火炸制，肉塊全部下鍋之後，先攪拌一下防止粘連，炒至肉塊定形後翻動，繼續炸制，炸至肉塊表面微黃後用漏勺控油撈出來。

6、炒鍋燒熱下入洋蔥，小米辣翻炒一下，用中火炒出香味，然後加入适量的辣椒面和胡椒粉，開小火翻炒均勻，然後加入适量的白芝麻，炒出白芝麻的香味，将肉丁倒入鍋中翻炒，讓肉丁均勻地包裹上一層香料就可以出鍋了。美味的麻辣肉丁就做好了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、肉丁不要太大了，稍微小一點。

2、在炸肉丁的時候盡量保持中小火慢慢炸，因為火候太大的話容易将它們炸糊了。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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