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純正的東北鍋包肉

圖文更新时间:2025-01-15 17:19:07

純正的東北鍋包肉（比飯店味道都地道的東北名菜鍋包肉）1

今年又是一個不能回老家的春節，作為東北人的媳婦，必須給老公安排一頓東北味的飯食，幫找找家的味道

By 養怡小廚

用料

豬裡脊肉 250克
土豆澱粉，面粉 1：1
鹽少許
小蘇打（可以不放）少許
白醋 1大勺
白糖 1大勺
番茄醬 2小袋
胡蘿蔔 1片
大蔥少許
香菜 1根
食用油适量

做法步驟

純正的東北鍋包肉（比飯店味道都地道的東北名菜鍋包肉）2

1、裡脊肉去掉筋膜後切成約一元硬币的厚度，然後用刀背輕輕捶打，使肉質更松散

純正的東北鍋包肉（比飯店味道都地道的東北名菜鍋包肉）3

2、捶打好的肉片加蔥姜，料酒，少許鹽抓勻，再加少許食用油鎖住水分，防止肉片粘連

純正的東北鍋包肉（比飯店味道都地道的東北名菜鍋包肉）4

3、胡蘿蔔和大蔥皮切成細絲，香菜隻要梗，切成段

純正的東北鍋包肉（比飯店味道都地道的東北名菜鍋包肉）5

4、澱粉和面粉一比一的比例，加一點點鹽和小蘇打用清水調成糊狀。面糊不要調的太稠，能挂住就好，否則炸出來的面皮會特别厚，影響口感

純正的東北鍋包肉（比飯店味道都地道的東北名菜鍋包肉）6

5、一勺白醋加一勺白糖，兩小袋番茄醬，攪拌均勻，調成鍋包肉的汁

純正的東北鍋包肉（比飯店味道都地道的東北名菜鍋包肉）7

6、鍋裡多倒一些油，油溫燒到六成熱時，挑出裡脊肉裡面的蔥姜絲，裹上面糊，放入油鍋裡小火炸肉片很薄，很容易熟，所以炸制時間不需要太長

純正的東北鍋包肉（比飯店味道都地道的東北名菜鍋包肉）8

7、全部炸好之後待油溫再次升高，放入裡脊片複炸放進去幾十秒看到肉片表面變黃，趕緊撈出

純正的東北鍋包肉（比飯店味道都地道的東北名菜鍋包肉）9

8、減點油倒入調好的料汁，燒至粘稠後放入三絲，快速攪拌幾下後倒入裡脊肉，迅速翻拌使其均勻的裹上醬汁即可出鍋

純正的東北鍋包肉（比飯店味道都地道的東北名菜鍋包肉）10

9、外皮焦香酥脆，裡面肉質鮮嫩，加上酸酸甜甜的料汁，口感、外形不是可以和飯店相媲美，簡直就是一模一樣

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