現在大家都比較向往快手菜，下班累了什麼快手又好吃又下飯的菜是最好的，今天跟大家分享10道，我家經常做的。

食材：蝦仁适量、胡蘿蔔适量、豌豆适量、鹽适量、生抽适量、食用油适量，澱粉1勺

第一步:蝦仁去殼，去蝦線切小塊，放澱粉抓均勻腌制2分鐘

第二步:胡蘿蔔去皮，切粒，豌豆洗淨備用，鍋中燒水煮開放适量鹽和1滴食用油，下胡蘿蔔，豌豆焯水1分鐘撈起備用。

第三步：另起鍋，淋入食用油燒至8成熱，倒入蝦仁快速翻炒變色，倒入胡蘿蔔、豌豆繼續翻炒3分鐘，淋入生抽，鹽調味即可出鍋，特别快手的一道家常菜，又營養。

苦瓜是百搭的好食材，那麼如何在保證苦瓜不苦情況下又能炒出嫩滑的雞蛋呢？

食材：苦瓜1根、雞蛋3個、鹽适量

第一步：苦瓜縱面切成2半，用勺子将中間的瓤去掉，然後将緊縛在苦瓜内層的白色膜也盡量刮除幹淨（這個是帶給你苦感的東西）

第二步：切成薄片，用适量鹽搓片刻，苦瓜稍微變軟即可

第三步：燒開水，放點鹽和油，将苦瓜片放入焯燙變色即可撈起過一遍冷水 降溫

第四步：雞蛋加少許鹽和一勺清水打散，燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出

第五步：鍋淋入适量油，倒入苦瓜翻炒片刻，最後将雞蛋倒入，根據自己口味放點鹽就可以了

青瓜就是大家說的黃瓜，廣東把這種細長的，顔色青綠身上有刺的，叫青瓜。炒青瓜不用很久，因為它很容易熟，時間長了會太軟了，口感就不好吃，爽口的青瓜，加上熟的牛肉丸，一道美味的家常小菜，簡單又快手

食材：青瓜1根、牛肉丸若幹個、生抽1勺、鹽适量、蒜适量

第一步：将青瓜間隔着刨掉一些皮，切塊備用

第二步：牛肉丸一個切塊，随意，根據自己喜歡切即可。

第三步：熱油鍋，下蒜蓉煸出香味，下青瓜片入鍋煸炒約1分鐘，加入切好的牛肉丸。

第四步：将牛肉丸和青瓜炒勻，加适量的鹽，加一點生抽調味就可以了。

食材：蘆筍适量、雞蛋4個、蒜适量、鹽适量

第一步：蘆筍洗淨切段備用，蒜切末，雞蛋打散備用。

第二步：鍋中燒開水淋入适量鹽和1滴油，放入蘆筍焯1分鐘，瀝幹水份備用。

第三步：熱鍋淋入食用油，倒入雞蛋液炒熟盛出備用。

第四步：另起鍋，倒入适量油，下蒜煸出香味，下蘆筍大火快速翻炒1分鐘，再倒入雞蛋，翻炒均勻，出鍋前加入适量鹽調味即可。

食材：芹菜适量、香幹适量、生抽适量，蒜适量、鹽适量

第一步：芹菜摘去老葉，撕莖切段備用，香幹清水沖洗一下切成條備用

第二步：熱鍋倒入油，蒜末爆香後先放芹菜 大火快速翻炒一下，再放入香幹繼續大火翻炒均勻，出鍋時放鹽 調味即可

食材：金針菇200克、豆腐皮1張、蒜适量、牙簽11根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、鹽、澱粉1勺

第一步：首先将金針菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗幹淨，豆腐皮冷水下鍋，加上一勺食鹽，煮開後，計時2分鐘，即可關火。

第二步：調醬汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，鹽，小半碗水全部混合均勻備用，取一小撮金針菇，用豆腐皮緊緊地裹緊實一些，再用牙簽從中間插過去固定住，以免翻面的時候容易散

第三步：鍋内熱油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金針菇卷中小火慢煎，煎至豆皮邊緣微焦的時候，再翻面煎另一面，等到豆皮金針菇卷兩面均煎至呈現金黃色即可。

第四步：在煎好的豆皮卷中加入提前調好醬汁，大火煮開，再加入澱粉水，小火煮至收汁。

第五步：裝盤上桌再撒上蔥花即可開吃，金針菇含豐富的氨基酸和粗纖維，豆腐皮煎了一下，口感較脆，金針菇爽口，試試這簡單做法吧

食材：雞蛋2個、粉絲1把、包菜适量、胡蘿蔔半根、生抽适量、鹽适量、油适量

第一步：粉絲用熱水泡軟，胡蘿蔔切絲，包菜切絲備用

第二步：雞蛋打散備用，熱鍋倒入适量油，下雞蛋液炒熟盛出備用。

第三步：熱鍋淋入适量油，下胡蘿蔔，包菜炒至變軟，下粉絲繼續大火翻炒4分鐘，再倒入雞蛋大火翻炒均勻，出鍋前淋上生抽，鹽翻炒均勻即可出鍋，這道菜即可以當菜也可以當主食。

食材：嫩紅薯葉 一把、大蒜 4瓣、油适量、鹽适量

第一步：紅薯葉洗淨、泡水，撈出控淨水

第二步：紅薯葉切段，蒜拍扁剁蒜末，鍋内加花生油，放入一半的蒜末小火煸微黃、煸香

第三步：開大火，快速倒入紅薯葉翻炒，剩下的蒜末全部入鍋，翻炒提味即可出鍋。

食材：五花肉适量、青椒5根、蒜适量、油，鹽，生抽

第一步：五花肉洗淨切薄片，青椒切滾刀塊， 大蒜頭切片

第二步：鍋内放少量油燒熱，放入五花肉，将五花肉裡的肥肉炒出油後，下蒜、青椒繼續大火翻炒1分鐘，淋入鹽和生抽調味，待青椒稍微發軟時起鍋

第三步：裝盤啦，又是一道下飯菜

食材：豆角适量、雞蛋3個，鹽

第一步:豆角清洗幹淨，切小粒，鍋中燒水，淋入适量鹽和油，下豆角焯水至變顔色撈起過一遍冷水備用。

第二步：碗中打入3個雞蛋打散，加入焯過水豆角末，加入适量鹽，攪拌均勻。

第三步：不粘鍋燒熱，淋入适量油，倒入雞蛋液，小火慢煎，待雞蛋液凝固再來翻個面，兩邊變微微焦黃即可出鍋。

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