各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『吃小龍蝦，蝦頭能不能吃？那坨黃色的是蝦黃還是蝦屎？别再吃錯了！』

夏天來了，夜市是最熱鬧的，比白天少了一些炎熱，大家三五成群，撸串、喝酒，吹吹牛皮，好不自在。

每個地方的夜市都有鮮明的特點，身為湖北人，我們這裡的夜市，吃得最多的東西就是小龍蝦了。說到小龍蝦，湖北的産量居全國第一，而且消費量也是全國第一，其中每人每天平均消耗3~4斤，可見湖北人有多愛吃小龍蝦。

小龍蝦肉質鮮嫩，營養豐富，無論是麻辣小龍蝦還是蒜香小龍蝦，統統都愛吃。一口蝦肉一口酒，那叫一個舒服。

在全國地區，愛吃小龍蝦的人很多，不過吃蝦的方式不同，有些人隻吃蝦尾，有些人連蝦頭一起吃，到底哪種吃法才正确呢？

愛吃蝦頭的人說，蝦頭裡有蝦黃，就是那坨黃色的東西。但不吃蝦頭的人卻認為，黃色的東西不是蝦黃，是不能吃的蝦屎，大家平時吃不吃蝦頭呢？

蝦頭裡的黃色，到底是蝦黃還是蝦屎呢？今天我就和大家說一說，以後别再吃錯了。

首先我們要搞清楚，蝦黃、蝦屎分别是什麼？

蝦黃，按照正常的理解，應該是蝦籽。要知道隻有雌蝦才會有蝦籽，但我們吃小龍蝦時，幾乎每隻蝦的蝦頭都有黃色的，不可能每隻小龍蝦都是雌蝦吧，所以說蝦頭的黃色東西是蝦黃并不對。

蝦屎，就是小龍蝦的排洩物，隻會存在于它的腸道中，而小龍蝦的腸道在蝦尾上，也就是我們常說的蝦線，所以這些黃色的東西也不是蝦屎。

那這些黃色的東西到底是啥呢？看看小龍蝦的蝦頭有哪些東西就知道了。

通過解剖圖可以看出，小龍蝦的蝦頭包含了蝦腦、蝦胃、蝦心、消化腺等，所以這些黃色的東西，其實就是蝦胃和消化腺，含有大量的重金屬、細菌、寄生蟲等，會危害我們的身體健康，所以蝦頭還是不要吃了，不是精華而是髒東西。

買小龍蝦時，有紅殼和青殼的，買哪種比較好呢？

可以确定的是，紅殼的小龍蝦是完全成熟的，這種可以放心吃，蝦肉多，味道鮮美。但青殼小龍蝦就要兩說了，什麼意思呢？

第一種可能，是未成熟的小龍蝦，沒有完成蛻殼次數，所以蝦殼是青色的。

第二種可能，是生長環境很髒的小龍蝦，由于環境很髒，小龍蝦無法蛻殼，隻能固化自己的外殼，所以顔色一直保持青色。

所以說，青殼小龍蝦最好不要買，記得挑紅殼的就對了。如果發現小龍蝦的腹部比較黑，就說明生長環境比較髒，含有很多的細菌、寄生蟲，不要買。隻挑那些腹部潔白的小龍蝦，吃得更放心。

吃小龍蝦，一定要處理幹淨，并不是直接用水沖一沖就行了，想要放心大膽地吃，就要學會如何清洗小龍蝦，下面和大家說說正确的方法。

清洗小龍蝦

準備一盆清水，加入一勺食鹽，用手攪拌至全部溶解後，倒入小龍蝦，浸泡2小時，可以殺菌消毒。然後撈出小龍蝦，用舊牙刷把小龍蝦仔細地刷洗一遍，尤其是腹部，刷得白白的。然後45度角把蝦頭剪掉，去除裡面的髒東西，再抓住蝦尾的扇尾轉動，扯出蝦腸，再沖洗幹淨即可。

吃小龍蝦要注意，由于它含有豐富的蛋白質，吃多了不利于消化，所以每次食用時，不要超過一斤。同時蛋白質容易腐爛變質，會損害人體健康，所以小龍蝦要吃多少做多少，盡量一次吃完，如果隔夜後最好别吃了。

現在大家知道了吧，小龍蝦蝦頭裡的黃色物質，不是蝦黃也不是蝦屎，是不能吃的髒東西，以後别再吃錯了。歡迎大家留言讨論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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