文：Leslie Barrie

文章來源：《Health》

為了降低患癌症的風險，健康飲食是最簡單的一種方法。“所有關于癌症和營養的研究都指向一個結果——食用植物性食物來獲取植物營養素和其他特殊化合物，可以顯著降低患癌風險。”魁北克大學癌症預防和治療主席、《抗癌食物百科》作者Richard Béliveau博士說道。

01 西藍花

科學博士Jed Fahey說：“所有十字花科蔬菜（如花椰菜、卷心菜、甘藍）都含有抗癌特性，但西蘭花是唯一含有大量蘿蔔硫素的蔬菜，這是一種特别有效的化合物，可增強人體的保護酶并清除緻癌化學物質。”

➳對抗癌症：乳腺癌、肝癌、肺癌、前列腺癌、皮膚癌、胃癌、膀胱癌

➳飲食建議：日常可以多吃

02 漿果

所有漿果都含有抗癌植物營養素。俄亥俄州立大學醫學院内科醫學教授Gary D. Stoner博士表示，黑覆盆子含有極高濃度的花青素，可以減緩惡性腫瘤前期細胞的生長，阻斷癌細胞供養幾率。

➳對抗癌症：結腸癌、食道癌、口腔癌、皮膚癌

➳飲食建議：每日半杯

03 番茄

Béliveau博士表示，番茄這種多汁的水果是補充番茄紅素的最佳膳食來源。在《營養與癌症》的一項研究中發現，番茄紅素可以阻止子宮内膜癌細胞的生長。

➳對抗癌症：子宮内膜癌、肺癌、前列腺癌、胃癌

➳飲食建議：煮熟的西紅柿更有利于番茄紅素吸收

04 核桃

馬歇爾大學醫學院副教授Elaine Hardman博士說，核桃中的植物甾醇（在植物中發現的類似膽固醇的分子）已被證明可以阻止乳腺癌細胞中的雌激素受體，以減緩細胞生長。

➳對抗癌症：乳腺癌、前列腺癌

➳飲食建議：每天30克

05 大蒜

Béliveau博士說：“大蒜中的植物化學物質已被發現可以阻止亞硝胺的形成，而亞硝胺是指食用硝酸鹽後在胃裡形成的緻癌物。”此外，研究發現大蒜還有助于降低結腸癌風險。

➳對抗癌症：乳腺癌、結腸癌、食道癌、胃癌

➳飲食建議：在日常飲食中适當加入大蒜

06 豆子

研究發現，黑豆可明顯減少大鼠的結腸癌發病率，這是因為富含豆類的飲食可降低丁酸濃度，抑制癌細胞生長。在《作物科學》雜志上的另一項研究發現，豆子對預防大鼠乳腺癌特别有效。

➳對抗癌症：乳腺癌、結腸癌

➳飲食建議：每周半杯豆類食品

07 什麼“不能”吃

#動物脂肪：肉類、奶酪和黃油富含飽和脂肪，這與肥胖有關，也是一個重要的癌症預測因素。建議日常選擇魚、低脂乳制品和那些對人體有益的豆類作為蛋白質來源。

#加工肉類：偶爾吃個熱狗或幾片熏肉不會誘發癌症，但不要把它們作為主食。一些腌制的肉類往往含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，這些防腐劑在大量使用時，可能會增加患胃癌和其他癌症的風險。

#過量飲酒：過多飲酒與口腔、食道和乳房癌症的風險增加有關。

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