芹菜是咱們平常生活中特别常見的一種蔬菜，芹菜的口感比較好，而且芹菜有一股自己特别獨特的味道，很多朋友也比較喜歡吃。芹菜富含非常豐富的膳食纖維，常吃一點對我的身體是比較好的。今天就來跟大家分享一個芹菜炒肉絲的做法，這樣做出來的芹菜特别入味，而且這樣做出來的豬肉不腥，不柴，不幹，開胃又下飯。

【芹菜炒肉絲】

【烹饪食材】豬瘦肉，食鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，澱粉，食用油，芹菜，生姜，大蒜，紅椒，雞精

【烹饪步驟】

1、芹菜炒肉絲，這樣做出來的芹菜炒肉絲特别美味，鮮嫩入味，開胃下飯。咱們一起來準備一下芹菜炒肉絲需要用到的烹饪食材吧。先準備一塊豬瘦肉，大約二兩，接着再準備适量的食鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，一勺澱粉，适量的食用油，一小把芹菜，一塊生姜，3~5瓣大蒜，一個紅椒和适量的雞精就可以了。

2、先把準備好的豬肉取出來，将它放在水中充分清洗一下，清洗完了之後取出瀝幹水分。豬瘦肉表面沒有水分的時候咱們将其取出放到案闆上，先用刀将其切成薄片，然後再切成細絲，切完細絲之後直接放到一個大碗中，豬肉細絲要切得稍微細一點，這樣更入味，更好吃。

3、接下來咱們向肉絲裡面放一點食鹽，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉攪拌均勻，加入食鹽可以增加底味，加料酒和胡椒粉是為了給肉絲去腥。抓勻之後咱們再向裡面放上适量的溫水攪拌均勻，這樣可以使肉質更加鮮嫩。

4、将它們全部抓拌均勻之後接下來咱們在裡面放上10克澱粉，抓拌均勻，澱粉可以鎖住肉絲的水分，然後放上10克食用油抓拌均勻。油可以使肉絲在下鍋的時候不粘連，抓完以後放到一邊腌制10分鐘。

5、将咱們洗淨的芹菜取出來，将其切成小段，然後放入碗中，再切一點姜絲和蒜片放到盤中。把準備好的紅椒先切細絲，切好之後放到盤中備用就可以了。把炒鍋取出來，先将炒鍋燒熱，再多倒上一點食用油。

6、油熱之後咱們将肉絲直接倒入到鍋中，用小火快速翻炒，一直炒到肉絲變色。肉絲熟了之後關火出鍋放到一旁待用，鍋中留下适當的底油，然後放入姜，蒜炒出香味，接下來向裡面加入芹菜翻炒一分鐘。時間到了之後放肉絲進去繼續翻炒，然後放上一點食鹽，生抽和雞精調味，最後放入紅椒翻炒一下，增加菜品的顔色，一分鐘後關火出鍋裝盤。

【小貼士】

1、肉絲不要切得太粗了，稍微細一點口感和味道會更好。

2、在最後烹饪的時候最好保持大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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