芹菜是咱們平常生活中特别常見的一種蔬菜,芹菜的口感比較好,而且芹菜有一股自己特别獨特的味道,很多朋友也比較喜歡吃。芹菜富含非常豐富的膳食纖維,常吃一點對我的身體是比較好的。今天就來跟大家分享一個芹菜炒肉絲的做法,這樣做出來的芹菜特别入味,而且這樣做出來的豬肉不腥,不柴,不幹,開胃又下飯。
【芹菜炒肉絲】
【烹饪食材】豬瘦肉,食鹽,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,澱粉,食用油,芹菜,生姜,大蒜,紅椒,雞精
【烹饪步驟】
1、芹菜炒肉絲,這樣做出來的芹菜炒肉絲特别美味,鮮嫩入味,開胃下飯。咱們一起來準備一下芹菜炒肉絲需要用到的烹饪食材吧。先準備一塊豬瘦肉,大約二兩,接着再準備适量的食鹽,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,一勺澱粉,适量的食用油,一小把芹菜,一塊生姜,3~5瓣大蒜,一個紅椒和适量的雞精就可以了。
2、先把準備好的豬肉取出來,将它放在水中充分清洗一下,清洗完了之後取出瀝幹水分。豬瘦肉表面沒有水分的時候咱們将其取出放到案闆上,先用刀将其切成薄片,然後再切成細絲,切完細絲之後直接放到一個大碗中,豬肉細絲要切得稍微細一點,這樣更入味,更好吃。
3、接下來咱們向肉絲裡面放一點食鹽,生抽,料酒,蚝油,胡椒粉攪拌均勻,加入食鹽可以增加底味,加料酒和胡椒粉是為了給肉絲去腥。抓勻之後咱們再向裡面放上适量的溫水攪拌均勻,這樣可以使肉質更加鮮嫩。
4、将它們全部抓拌均勻之後接下來咱們在裡面放上10克澱粉,抓拌均勻,澱粉可以鎖住肉絲的水分,然後放上10克食用油抓拌均勻。油可以使肉絲在下鍋的時候不粘連,抓完以後放到一邊腌制10分鐘。
5、将咱們洗淨的芹菜取出來,将其切成小段,然後放入碗中,再切一點姜絲和蒜片放到盤中。把準備好的紅椒先切細絲,切好之後放到盤中備用就可以了。把炒鍋取出來,先将炒鍋燒熱,再多倒上一點食用油。
6、油熱之後咱們将肉絲直接倒入到鍋中,用小火快速翻炒,一直炒到肉絲變色。肉絲熟了之後關火出鍋放到一旁待用,鍋中留下适當的底油,然後放入姜,蒜炒出香味,接下來向裡面加入芹菜翻炒一分鐘。時間到了之後放肉絲進去繼續翻炒,然後放上一點食鹽,生抽和雞精調味,最後放入紅椒翻炒一下,增加菜品的顔色,一分鐘後關火出鍋裝盤。
【小貼士】
1、肉絲不要切得太粗了,稍微細一點口感和味道會更好。
2、在最後烹饪的時候最好保持大火。
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