黃豆芽是餐桌上很常見的一道菜，那麼黃豆芽發綠了還能吃嗎?黃豆芽發綠吃了有什麼危害嗎?下面一起來看看!
一、黃豆芽發綠了還能吃嗎
黃豆芽變綠了是可以吃的。
因為黃豆芽變綠是它在見光的時候體内産生了葉綠色，而緻使豆瓣的顔色變成了綠色，是光合作用的結果，這是一種很正常的自然現象。黃豆芽發綠不會對人體産生任何危害，也沒有任何有毒的物質在裡面，而且它的營養價值也比較的豐富，含有豐富的蛋白質和維生素，吃了黃豆芽對身體是有好處的。
二、黃豆芽發綠吃了有什麼危害嗎
在黃豆發成黃豆芽的過程中是不需要見光的，因此黃豆芽的豆瓣一直是黃色的。而一旦黃豆芽見光，會在光合作用下變成綠色，這是很正常的見光反應，并不是因為黃豆芽發生了質變導緻的。
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會産生對人體有害的物質。
三、黃豆芽和綠豆芽哪個好
1、黃豆芽中的鈣、蛋白質、鉀、維生素E的含量比綠豆芽的高，黃豆芽更适合老人、小孩、孕婦補充鈣質。
2、黃豆芽的熱量、脂肪含量比綠豆芽的要高，綠豆芽比黃豆芽更适合想減肥的人士。
3、黃豆芽的膳食纖維比綠豆芽的要多，因此黃豆芽比綠豆芽更适合高血壓、糖尿病患者降血糖。
黃豆芽和綠豆芽哪個熱量高根據比較顯示，綠豆芽的熱量相對較低一些。
四、黃豆芽的熱量
别名：大豆芽、清水豆芽
熱量：44 大卡(100克)
評價：水分含量很高的一種蔬菜，蛋白質、碳水化合物等含量約是綠豆芽的兩倍，含較多纖維，推薦在減肥期間食用。
五、綠豆芽的熱量
綠豆芽：18 大卡(100克)
綠豆芽的低熱量在蔬菜中可是佼佼者。而且綠豆芽還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。綠豆芽是寒涼性質的食物，經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。有肥胖問題的人以及喜歡抽煙喝酒的人，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用，同時可防止脂肪在皮下形成。
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