這是一種橫跨了7000年曆史的水果

而關于它的典故和記載也有不少

其中最脍炙人口的

便非以“望梅止渴”和

“青梅竹馬”莫屬

而說起對青梅的喜愛

浙江、福建、廣東都有着各自本土的青梅

在品味上也都各有千秋

作為青梅之鄉的潮汕地區

每當三四月來臨

在春意剛剛灑滿山野時

那沉寂了一整個冬天的青梅果樹

于初夏之際，就已經按捺不住心中的雀躍

悄悄爬滿漫山的樹梢

身為藥食同源的水果之一

青梅在唐朝時

便伴随着我們優秀的文化

一起被傳了出去

當時的它就不僅僅隻是被當做水果食用

更是被當做一味珍貴的藥材

自此以後，與中國一樣

梅也與日本文化開始息息相關

變成了生活飲食，一日三餐的一部分

那青梅到底有着什麼樣的魅力

可以讓一個乃至數個民族都為之着迷

青梅的優點自然是很多，多到什麼樣呢？日本甚至對它專門成立了一個青梅研究機構——日本梅研究會。

經過三十多年的研究與人體實驗，明确發表了16種有益人體的功效，其中預防結石、改善肝髒功能和血液循環、促進鈣吸收等功能都隻是“灑灑水啦”。

1. 美顔抗衰

青梅除了富含十多種益于人體機能的有機酸、礦物質之外。食用梅制品還能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，日本專家稱之為“返老還童素”,它能使血管以及全身多組織年輕化，促進細胞代謝和激素分泌物活化，從而起到美顔肌膚、延緩衰老的效果。

2. 強化改善腸胃功能

青梅中含有的兒茶酸可以促進腸蠕動，并且同時促進收縮腸壁。對便秘有顯著效果（尤其對孕婦），而青梅帶來的酸味可以刺激唾液腺、胃腺分泌消化液，除了輔助消化，更有滋潤腸胃的作用。

3.抗菌

青梅不但能夠抑制蛔蟲，對于常見的金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、沙門氏菌等多種細菌、真菌都有抗菌作用。

并且通過實驗證明，青梅還有對膽囊促進收縮和排膽作用，引流膽汁、防止膽道感染、減少蛔蟲卵的存在。

青梅的酸澀往往讓許多人望而卻步，那青梅到底該怎麼吃呢？

1.鹹梅

1. 鹹梅的制作，要選一些微微發黃的梅子

2.用鹽水清洗幹淨（清洗過程中取掉蒂）

3.再用清水洗淨，晾幹

4.最後加入玻璃密封罐中，按照一層青梅一層粗鹽（有10：1.5的比例，也有2：可自行調整）

2.青梅醬

1.500g青梅去蒂洗淨，加入1大勺鹽浸泡5個小時，殺菌去澀味。

2.浸泡後直接倒入鍋中略煮2分鐘左右至青梅完全變色，撈出瀝幹水分。

3.鍋中放入青梅、350g冰糖和2大勺開水，中小火煮至冰糖完全融化。

是我餓了 沒錯

4.待冰糖完全融化後，用勺子不斷攪拌青梅醬防止粘鍋，直到果肉變碎，果核完全分離，關火挑出果核棄置（熬制過程去核會比一開始就去核更容易方便）

将青梅醬裝入消毒過的無水無油的瓶中，青梅醬完成！

3.青梅酒

1.将青梅去蒂，用清水洗淨，晾幹

2.将青梅放入密封的玻璃罐中

3.倒入白酒沒過青梅，以達到隔絕空氣的目的，不勝酒力的同學可以選擇日式的清酒。

4.最後封好蓋子

5.等待40天後，在青梅酒中加入冰糖，再封蓋1-2個月即可。

4.青梅酵素

1.用鹽搓去青梅的細毛

2.在清洗的過程中仔細揉搓

3.洗淨、晾幹（确保青梅和密封罐都是幹的狀态）

4.加入玻璃密封罐中，1：1的按照一層青梅一層冰糖進行鋪墊

5.密封玻璃管，放置半年左右即可，中途可适當對玻璃罐進行搖晃均勻。

青梅，這個含納了各個民族喜愛的水果。渾身上下都散發着屬于它自己的魅力。由于梅制品的制作工藝大部分都沒有高溫環節，因此沒有破壞了它本身的酶和其他營養。

說到這裡，不禁又咽了口口水。趕快自己動手試試吧~

這個夏天要記得多喝水哦~

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