蘑菇是非常受歡迎的一種食材，這屬于一種菌類，不但口味非常的鮮美，而且營養價值也是非常高的，而且如果蘑菇做好了的話，比肉的營養價值都要高，今天跟着小編一起來了解一下，究竟該怎麼做蘑菇，蘑菇吃得好，肉也比不了！3分鐘了解5大健康菌菇.
據《本草綱目》記載：“菌有養胃生津、補益提氣、平衡陰陽、清腸補腎、利肝明目之功效。”蘑菇的種類繁多，最常見的就要數香菇、杏鮑菇、金針菇、平菇還有草菇了。
01.香菇
味道鮮美，香氣沁人，素有“植物皇後”美譽。不僅能輔助抗癌，還富含維生素D，可以促進人體對鈣的吸收。同時具有提高免疫功能，輔助控血壓、控血脂、延緩衰老等功效。
【推薦吃法】可炒、可炖湯，幹香菇用冷水泡發更能保存其中的營養成分。
02.杏鮑菇
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹饪出幾十道美味佳肴。
杏鮑菇含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素，在蛋白質中含有18種氨基酸，被稱為新世紀理想的健康食品。
【推薦吃法】杏鮑菇肉質肥嫩适合炒、燒、燴、炖、做湯及火鍋用料，亦适宜西餐。
03.金針菇
它被稱為“人體腦黃金”，熱量和脂肪含量低，含有豐富的蛋白質、粗纖維、B族維生素，不僅能促進兒童的智力發育和成長，還能保護老人的大腦智力。
【推薦吃法】吃法多樣，涮火鍋深受大家喜愛。但要注意金針菇性寒，脾胃虛寒及慢性腹瀉者不宜多吃。
04.平菇
平菇富含營養物質，每100克含蛋白質20~23 克，而且氨基酸種類齊全，礦物質含量高。研究表明，平菇中所含的平菇素和酸性多糖體等生理活性物質，對抗菌、防治肝炎病等有一定作用。
【推薦吃法】和肉類搭配能吸收油脂，減輕油膩。單獨素炒，或者加入青菜、土豆、蔥蒜烹炒，也都是不錯的選擇。
05.草菇
草菇肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁，素有“放一片，香一鍋”之美譽。
富含多種氨基酸和維C，能夠促進人體新陳代謝，減緩人體對碳水化合物的吸收，适宜于糖尿病患者。它還含有一種活性蛋白物質，有一定的抑制癌細胞生長的作用。
【推薦吃法】可炒、燴、燒、蒸、熘、煲湯，可做各種菜的配料。
蘑菇種類多，營養高，是滋補養身的佳品。不過要注意，蘑菇嘌呤較高，高尿酸、痛風患者要少吃或不吃。
上面這幾種蘑菇在菌類當中是非常常見的，每一種不同的蘑菇都有不同的營養價值，我推薦大家在日常生活中适量的吃一些這些菌類，對身體的健康是非常有好處的，而且日常要多加注意，多喝水，多鍛煉身體。
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