大家好,今天我就給大家帶來一道甲魚煨鴿子。
天上飛的、水裡遊的煮一鍋,鮮美大補,建議選一斤半左右的甲魚。
有條件的一定要活殺,最好半小時内下鍋,否則動物蛋白凝固,甲魚就會比較腥。
甲魚和鴿子改刀切塊盡量選老鴿,傳統要讓店家悶殺不放血,補齊效果更好,熱鍋冷油,爆香蔥姜,放入鴿子爆炒後盛出。
另起鍋,蔥姜炝鍋後爆炒甲魚,淋少許花雕,翻炒後加入鴿子,淋生抽、老抽、加開水。
還可以再加點筍片,放入冰糖火腿片,紅棗提前用開水浸泡,加入湯中悶半小時左右,轉大火收湯汁,盛出後,放一點蔥段點綴。
這套霸王别姬精華版,甲魚煨鴿子就做好了,很補的。
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