怎樣做湯包?原料:面粉300克、鹽1克、白糖10克、酵母3克、水150克、茄子一到兩根、肉末300克、生抽适量、料酒适量、芝麻油适量 ,下面我們就來說一說關于怎樣做湯包?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料:面粉300克、鹽1克、白糖10克、酵母3克、水150克、茄子一到兩根、肉末300克、生抽适量、料酒适量、芝麻油适量。
首先準備好面粉,在面粉裡加入1克鹽。
10克白糖在150克溫水裡溶化,水溫在40度左右加入酵母,攪拌均勻以後靜置幾分鐘備用。
面粉加水揉成光滑的面團,水最好是逐步加,因為不同的面粉吸水率不同,面團揉好以後蓋起來發酵。
面團出現了細密的蜂窩狀,就說明發酵好了。
肉末一份,最好是8分瘦2分肥,自己剁是最理想的,買過來的肉餡不衛生。
茄子一根,切丁備用,茄子含水分比較多,尤其是煮熟之後,所以這次茄子就是這個湯包的秘密武器。
把肉餡跟茄子攪拌在一起,加鹽,料酒,生抽,芝麻油,一點點白糖,大概一兩克左右提鮮。
我們把面團分割成差不多大小的劑子,然後用擀面杖擀成圓片備用。
擀好之後在每個面片裡包上餡料,放在籠屜裡進行二次發酵,這個時間夏天大概是半小時,冬天一小時。
包子二次發酵以後涼水上鍋,開鍋以後再蒸12分鐘,當然這個時間也要看你的包子大小定,包子小8分鐘或者10分鐘就可以了。關火以後不要開蓋子,再虛蒸3,5分鐘,這樣包子就不會塌。
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